夏天吃膩了黃瓜茄子的來試下酸豆角吧自己做乾淨好吃又衛生

　　今天為大家分享，豇豆小鹹菜的做法，早餐配上它，是個很不錯的選擇哦,吃膩了黃瓜，茄子的可以試試這個哦

　　首先準備豇豆，清洗乾淨控幹水分，不要老的

　　準備花椒、紅椒圈、薑片、蒜片適量，切好裝盤，待用

　　鍋裡油溫5成熱時，把豇豆下鍋炸一下

　　豇豆炸至表皮發皺，變軟時撈出控油，裝盤

　　然後放上準備號的紅椒圈、薑片、蒜片

　　鍋裡留底油，把花椒下鍋炒一下

　　然後加入兩勺的醋，根據豇豆的多少加醋譜

　　美食

　　兩勺的醬油，少許的鹽、糖、雞精

　　然後大火燒開

　　澆在豇豆上，沒過豇豆即可

　　泡上一夜，明早就可以吃了譜美食

　　有沒有很開胃呢？

　　主料：豆角 500克，蒜，冰糖，鹽適量，花椒，白酒，水，

　　酸豆角的做法步驟

　　1.用一個無水無油的鍋，放入適量的水（根據你的醃製容器決定水量）大火燒開，轉中火放入適量的鹽，冰糖，花椒熬製等冰糖充分融化！關火放涼

　　2.洗淨晾乾無水無油的豆角盤放在容器內，放入提前熬製的涼水，之後把提前準備好的無水蒜拍一下放入容器內（蒜量根據個人口味而定，蒜不僅可以體味還可以消毒）

　　3.加點高度數白酒

　　4.將容器口用保鮮膜封死蓋，這樣可以更好的發酵！蓋上容器蓋放於陰涼處並標記日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3個月可以食用！

　　以下為網友評論：

　　網友“戀心語109348781”：今天正好想做，小編就發出來了。可為什麼我那天的失敗壞了。

　　(2017-07-13)

　　關於怎麼做出又酸又脆的酸豆角，有網友評論：酸豆角，這是兒時常吃的一道菜，小時候，在農村，到冬天家裡沒有什麼新鮮疏菜吃，基本上就是靠吃醃菜過日子，醃豆角，醃青椒，醃蘿蔔等，各式各樣的醃菜，兒時吃到不想吃的菜，工作以後成為非常想念的味道，每回回老家，一定要吃就是媽媽做的醃菜。這幾年爸媽都在身邊幫著帶孩子，於是慢慢的，又能吃到媽媽做的醃菜了。非常的幸福，這個酸豆角的製作方法特別簡單，人人都能學得會。

　　酸豆角醃製要點:每年六七月份是豇豆(長豇豆)生長旺盛期，由於生長快一時半活吃不完；這時我們想到了醃製泡酸豆角。農家小菜園剛摘下來的新鮮嫩豆，(選用籽粒1/3飽的嫩豆)記住不能用水洗，也不要摘取豆蒂；放陽光下略曬一下，(手抓略軟)取食用空油桶、玻璃瓶、陶罐(根據食材量，有2L、5L桶)將長豆角從瓶口幾根幾根放入桶中，用竹棍向下壓一壓；在桶口處可以放入小尖椒，這時按豆角的比例放入食鹽；一斤豆角30g鹽(如長期儲存鹽可增加到1：10)再灌入自來水，水全部淹到豆角；擰緊食用油蓋。放入陰暗處，十多天豆角醃好能炒著吃但不酸；想吃酸豆角放在溫暖的地方，豆角發黃時就可以了。

　　這位網友說：在我們皖南地方：炒酸豆角，取適量醃好的成品；(注意，取後要壓緊罐桶中剩餘的；密封好桶罐口)取蒜籽二至三辦，尖椒，白糖。將豆角切成10至15㎜小斷備用，鍋熱倒入香油，煸香蒜碎倒入豆斷；大火快速翻炒盛盤。一碗又嫩又脆又酸又鮮的醃豆角就成功了；且特別開胃。(皖南醃製和做法)吃了幾十年了，都是這樣操作的；真吃不完，可將長豆角用開水煮湯一下曬乾，下半年用五花肉紅燒著吃；味更絕。