金秋十月螃蟹肥美 螃蟹好吃但是你會蒸嗎？

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

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　　食物相剋

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

　　保鮮技巧

　　螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎麼辦呢?1、放在冰箱冷藏室內用溼毛巾蓋上可以放幾天，用手觸控螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。2、放在水桶中螃蟹飼養。

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　　清蒸大閘蟹怎麼做：

　　1、開著自來水用牙刷把蟹洗乾淨;

　　2、蒸鍋裡注入適量清水，洗好的蟹肚子朝上放入蒸鍋;

　　3、在每個蟹上放1片生薑;

　　4、生薑切末並調入白糖和醋，拌勻成姜醋蘸汁(蟹性寒，姜的熱性還能驅除蟹的寒氣)將調味料與蟹一起蒸。

　　5、蓋上鍋蓋大火燒開後蒸20分鐘左右;

　　6、出鍋後後解開捆蟹的繩子，裝入盤中食用。

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　　清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。

　　清蒸大閘蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。

　　俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，也就是說九月要吃雌蟹，蟹黃滿、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉堅。肉質鮮甜、蟹黃蟹膏肥美的大閘蟹，怎麼挑才新鮮?要怎麼吃才能完全品嚐到美味?而且性寒的螃蟹也不是所有人都適合吃喔!

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　　一年兩季的梭子蟹，如果你錯過了春天菜花黃的梭子蟹，沒關係！

　　那中秋前的梭子蟹你可不能錯過！沒錯！就是現在…現在…現在正當時！看看，膏肥體壯、活力十足！

　　雖然已被五花大綁，但網已被虐成渣！仍是那樣的橫行霸道！

　　梭子蟹吃法多樣，口味各異，不變的是那種鮮、香、嫩，不說了，某人咂嘴了……

　　不帶這樣逗人的……！ 走！ 去桂館……。

　　中央門先鋒廣場東對面，創意中央園區內直行30米路左！車子隨便停！！！有的是車位，還免費

　　比如：這麼吃－－－清蒸（傳統官方式，至於口味如何？自己想像……）

　　這麼吃－－－蔥姜炒（輕奢式，請在食用時注意自己的手指……）

　　這麼吃－－－炒年糕（漁家喜慶式，感受兒時過年的鮮香、喜氣！）

　　這麼吃－－－砸蟹渣（呵呵，一般人沒這口福！以前只有漁家才有的下飯菜，不過是鹹的，鹹的！但現桂館有鮮的，小時候只聽說過只有長大上船了才能吃到的。）

　　這麼吃－－－熗膏蟹（重口味！如果給我一碗飯，保證這盤連渣都沒得剩！“老闆，還有麼，給我來個十隻，打包”！）

　　這麼吃－－－（這個咋樣？你看看……。）

　　紅燒狼山雞（小時候，誰家娃過周，外婆家必須得送狼山雞）

　　紅燒海門羊肉（帶皮的）

　　白灼相思螺（有故事）

　　如東名菜－－燴蟶湯（在如東，如果哪家請客，沒有這道功夫菜當頭菜，那就不上檔次！不信你去問：什麼叫蟶領頭？）

　　清蒸梅童魚（小黃魚跟它不是一個檔次）

　　醬爆鮮泥螺（別逗了，泥螺罐頭在它面前弱爆了！）

　　蝦婆、蝦公、蝦爬子、皮皮蝦、瀨尿蝦，隨你叫，就是這貨！

　　清蒸本港銀鯧

　　八爪八爪八爪 八爪撓心 …這麼多美食，還不心動！

　　(2017-09-04)

　　有時我想，如果沒有紅樓夢，大閘蟹有沒有今天的超然地位。

　　原產中國江南湖泊的中華絨螯蟹，在交配前的確味道極佳，嘗菊吃蟹，也甚風雅。不過對於生長在珠江口的南粵人來說，我們吃蟹有更多選擇。

　　例如，生長在珠江口鹹淡水交界的青蟹，就絕不遜色於大閘蟹，而且青蟹幾乎四季可吃。就連剛蛻殼後的水蟹，也可以用來煲粥；年稚、體型較小的雌蟹，稱為「奄仔蟹」，殼軟羔香肉甜；瀕臨脫殼前，稱為「重皮蟹」，尤其豐腴鮮美。

　　成長的雄蟹，稱為「肉蟹」，肉飽滿而甜，以姜蔥炒之，惹味之至。成熟的雌蟹，稱為「羔蟹」；蟹黃頂滿殼，賣者稱之為「頂角羔蟹」，可蒸可炒。惟必須仔細控制火候，過熟則實硬如砂。不如拆出蟹羔，搞爛炒成蟹黃菜式，昔年之「珊瑚桂花翅」，即為佳饌。

　　盛夏烈日如火，羔蟹之蟹羔被陽光曬融，透入肉中，金黃剔透，滲至爪尖，稱為「黃油蟹」，尤為矜貴，惜近年黃油蟹味道亦多不如從前矣。

　　青蟹以澳門產最佳，流浮山亦甚好。

　　(2017-08-26)

　　入秋，蟹肥菊黃，一輪明月，三五好友，一桌螃蟹，一壺桂花

　　酒，是註定的輪迴！可別以為品蟹只能去陽澄湖，九江吃蟹地圖新鮮出爐，

　　這就帶你去吃美味大螃蟹

　　尋蟹記

　　尋蟹記肉蟹煲主營肉蟹煲、明蝦煲、泡椒牛蛙煲、雞翅煲、鮮蝦魷魚煲等~品嚐後會讓你體驗到，從舌尖的觸動到胃的溫暖。

　　鮮活的肉蟹，非常軟糯的土豆片和熱情如火的玉米粒，被汁水浸泡在裡面，不好吃才怪呢！

　　其他煲類也都很值得一試哦~

　　鮮蝦魷魚煲▼

　　雞翅煲▼

　　地址：新天地商城4樓

　　人均：65元

　　肉蟹煲

　　這家店相信老九江人都知道，位於玻璃餃子店斜對面，真的是王牌店，開了很多年了。讀書的時候就開始吃了，口味很正哦！

　　這裡的肉蟹煲裡面的蟹特別入味~而且還有蟹膏哦！配菜的話我還是最喜歡軟爛的雞爪，吃前蘸點湯汁，不能更棒了吧！

　　小菜的話，皮蛋豆腐和元寶花甲也是強推。

　　地址：大中路李家巷(玻璃餃子店斜對面)

　　人均：54元

　　小胖肉蟹煲

　　這家店時間也挺長了，環境很不錯，很適合情侶約會，小夥伴聚會，口味也還不錯，微辣的話太淡了，建議選中辣。

　　大大的蟹蟹，多多的雞爪，還有被埋在底下的年糕、雞爪和土豆。每一個蟹蟹都是精挑細選的健壯小胖咂，肉多又美味！

　　小胖家的蔬菜沙拉醬調的非常好次！

　　地址：甘棠北路146號(大中大新川王對面)

　　人均：53元

　　七子香迷宗蟹

　　團購套餐還是挺划算的，愛吃酸就和廚師說多加泡椒，酸酸辣辣的很不錯。

　　蟹肉飽滿紮實，除了本身的香辣味的味蕾刺激以外還能品嚐到蟹肉本身的鮮甜味。

　　地址：九龍街7-2號龍躍樓F棟11-14號鋪(十三香斜對面)

　　人均：111元

　　一聞香迷宗蟹

　　這家店的寓意還是很簡單的，一聞香就是一聞到就香氣撲鼻嘛，從創立伊始就深受食客的喜愛啦。

　　迷宗蟹選用了殼薄、肉嫩的緬甸野生海蟹，透過多年精心研究的獨特秘方烹製，肉質鮮美、唇齒留香。

　　迷宗蟹吃完後就可以下秘製高湯燉煮了，再加上一些特色涮菜，一鍋兩吃~

　　地址：濱江路429號

　　人均：98元

　　言記香辣蟹

　　來到言記香辣蟹肯定要點上一份香辣蟹啦！蟹肉緊緻飽滿，輕咬一口，伴著醬汁，滿齒肉香。

　　蟹肉挺大，炸的很酥，骨頭都可以咬碎吃掉的那種。

　　地址：萬達廣場3樓

　　人均：50元

　　你還在等什麼！

　　快呼朋喚友！

　　去吃蟹啦！

　　(2017-08-19)

　　八月吃蟹正當時，隨著舟山部分漁船的解禁，拉開了螃蟹季的序幕。無論是海蟹還是河蟹，金秋的螃蟹都肥的流油，煎炸烹煮，滿口生鮮。儘管黃渤海還沒有結束休漁期，但是連雲港的蟹已經有許多供應北方了，看到活蟹別猶豫，嚐鮮啊！今天海寶教大家如何正確吃蟹，健康吃蟹，享受吃蟹的樂趣！

　　事物都有兩面性，螃蟹也不是所有部位都能吃的，哪些部位不可以食用？

　　1、蟹腮

　　不吃蟹腮是常識，就像許多人認為內臟不乾淨一樣，蟹腮是螃蟹的呼吸器官，相當於肺，過濾汙濁，吃蟹，一定要去腮，更何況，它也確實不好吃。

　　2、蟹胃

　　在蟹黃裡的三角包兒。開啟蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，裡面的三角包就是蟹胃了，一定丟掉。

　　3、蟹心

　　蟹心，極寒之物，也叫蟹六角板。用勺柄一挑就出來了，過於寒涼，不要吃。

　　4、蟹腸

　　連著蟹臍，吃過螃蟹的都知道，丟掉，就像蝦線一樣，都是不能吃的。

　　螃蟹如何辯公母？

　　沿海人一定都知道，畢竟這是吃海鮮的常識。公的腹部是三角形而母的是半圓形的，喜歡吃蟹黃就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。

　　如何挑選新鮮螃蟹？

　　先看是死是活，再看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳。能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強。腹殼的軟硬可以辨別螃蟹是否肥美，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。最後，掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

　　吃螃蟹有哪些禁忌？

　　1、 不吃死蟹，現燒現吃，不要存放。

　　2、 不與茶水同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　3、不食太多，蟹肉性寒，脾胃虛寒者少吃，以免腹痛腹瀉。吃螃蟹的時候搭配薑汁，可以驅寒，口感也會更豐富鮮美。

　　海蟹肉質細嫩、潔白，含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。不對海鮮過敏的人，秋天有口福了，吃蟹正當時，趕緊造起來！

　　(2017-08-16)