火腿腸是日常吃的一種肉類加工食品,它口感非常好,像和泡麵搭配的泡麵拍檔或者烤著吃炸著吃都非常好吃。猶記得小時候不喜歡吃飯,最喜歡吃的就是各種火腿腸了,每次吃上2根立馬就能解決溫飽問題,而且那個時候感覺火腿腸基本都是純肉做的,營養很高,但是現在卻不會這麼覺得,火腿腸也有等級之分,也有真肉腸也有假的肉腸。
火腿腸從當初最單純的豬肉腸現在已經增加到了雞肉腸、牛肉腸、口味也從單純的原味增加到了現在的玉米味、藤椒味、麻辣味等等,怎麼吃都好吃。在超市買火腿腸的時候總是琳琅滿目的火腿腸讓人無從下手,不知道如何挑選,而且很多火腿腸的價格也相差很大,有的高達20多元一袋,有的才幾塊錢,其實裡面包含了很多假肉腸,他們的含肉量非常之低,在超市買火腿腸時,不管啥品牌,只要包裝有“這些字”,都是低等假肉腸。
要想買到好吃的火腿腸,首先我們得了解火腿腸的製作工藝,它的主要原料是禽類肉,比如豬、雞、牛肉等等,加上澱粉以及大豆單板和各種新增劑來達到它的口感非常豐富。根據澱粉和蛋白質以及水的含量也分了等級,特級、優級、普通以及沒有等級的火腿腸。級別越高的火腿腸它的澱粉含量越低,肉的含量越高,口感則更好。
根據標準,澱粉≤1%的是真肉火腿腸,這種火腿腸的含肉量非常之高,口感更好,價格也是最貴的,而≤6%的是特級火腿腸,這種含澱粉量較少,口感也很不錯,澱粉≤10%的則是最普通的火腿腸,這種一般澱粉含量較多,口感一般,吃起來沒有肉感,而大於10%的火腿腸則含肉量非常少,基本上都是食品新增劑等,營養非常之低,不建議買,比如燒烤攤上的1元一根的烤腸基本則是假肉腸,澱粉含量非常之高,全靠新增劑來提味。
綜上所述:買火腿腸時,不管什麼牌子,只要包裝上有“這行字”,都是假肉腸,只要包裝澱粉含量大於10%以上,基本都是假火腿腸,都是澱粉做的,口感面面的一點肉感也沒有,而且新增劑太多,不建議多吃。