秋天正是豆角上市的時候，前兩天去菜市場裡面買菜的時候就看到很多的商販都在賣豆角，有一些常見的綠色豆角，但是還有幾家在綠豆角的旁邊放了一筐紫豆角，這是我之前沒有見過的，而且看上面貼的價格還要比綠豆角貴一倍呢，我感覺很奇怪。後來回家百度了一下，第二天我就去菜市場買了很多的紫豆角，因為它的營養價值特別高。別說價格高上一倍，營養高的可不止一倍呢。從外面的顏色我們就能夠看出來，是非常富含花青素的，因為花青素本身就是一個特別好的抗氧化劑，女性一定會特別喜歡它，因為嫩膚養顏的效果特別好。
同時還有著特別多的蛋白質和我們身體裡面需要的人體氨基酸，多吃增強免疫力還可以強健脾胃呢，這樣的好食材之前竟然都不太知道。這次瞭解了它的好以後我就買了很多，即使是價格要高一點也要給家裡人吃，多吃一點對眼睛好，而且有了它以後即使是深秋也都不害怕乾燥了呢。想要精神滿滿的過夏天，豆角是少不了的，尤其是高質量的紫豆角。這一次搭配上了土豆條放在一起炒，還有五花肉。這可以讓整道菜更加的香濃可口，土豆炒過以後外酥裡嫩，紫豆角也十分的軟嫩入味，簡單的快手炒菜，搭配米飯味道十足。
【紫豆角炒土豆條】
食材：五花肉100克、豆角200克、土豆一個、蔥花3克、薑絲3克、八角2個、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖一勺、鹽一勺
做法：1、準備好需要用到的全部東西，先把五花肉洗乾淨了，然後再切成粗條，豆角洗乾淨了，去頭去尾切成長短，土豆去掉外皮清洗乾淨切成粗條。
2、蔥切成蔥花，姜去掉外皮，然後切成絲，再把八角拿出來準備好。
3、先把鍋加熱了，然後加入倒入油，在油還沒有升溫的時候就加入五花肉到裡面。用中小火煸炒到五花肉變色並且出油，微微有一點焦。
4、然後把蔥花、薑絲和八角一起加入到鍋裡面開始爆炒，有香味出來了以後就把紫豆角、土豆和料酒加入到鍋中。
5、混合一下之後，在鍋里加入生抽、老抽、水和白糖，用大火燒開了以後轉換成小火加蓋，燉煮十分鐘。
6、時間到了以後把鍋蓋開啟，加入鹽進行混合調味然後讓湯汁翻炒到黏稠就可以了。
【小貼士】
1、把食材放在鍋里加蓋燉煮一下味道會更濃，而且口感也會變得更軟嫩一些。
紫豆角是不太常見的，但是裡面的營養特別豐富，雖然價格比其他蔬菜稍微高了一些，但是大家也一定要多給家人吃一點。多吃一些對於眼睛和皮膚都特別好，裡面豐富的花青素，也是其他食材裡面不太多的。秋天正是它上市的時候，如果遇到了可就千萬不要錯過了。