聖誕節咕咕霍夫，是麵包還是蛋糕？一般甜品店沒有賣，趕緊跟我學
咕咕霍夫有一句的經典Slogan：它是麵包還是蛋糕？
咕咕霍夫到底是個什麼神秘甜品呢？咕咕霍夫其實是一蛋糕口感的麵包，它區別於傳統的日式軟麵包和外脆內軟的歐包，這款麵包加入了大量的雞蛋和黃油，是很典型布里歐修的做法，還有加入了酒漬果乾，堅果等食材，大家看到這裡肯定會說，這麵包真是高熱量吖，對吖，如此高熱量，分明就是過節的節奏呀！在歐洲等地，聖誕節必吃的咕咕霍夫就是它了，它就是國外慶祝聖誕節的一款經典的麵包，一年到頭吃了那麼多幹硬的麵包，就只有這麼一款用料十足的甜麵包，當然要放很多很多食材進去才開心吖。不光面包本身熱量高，在吃之前還會撒上一層薄薄的糖粉，像覆蓋著雪一樣美美噠，對於吃甜品這一款，真是有點佩服外國人的勇氣呢。
眼下已經12月中了，再過10天就是聖誕節了，咱們趕快將這個聖誕經典的咕咕霍夫做起來，其實這個食譜我兩年前有分享過，這一次我升級了配方，味道更好，而且多放幾天都不會變硬。
我這次做了兩個7寸的咕咕霍夫，吃的時候會切塊食用，配著牛奶或者紅酒別提多香了，大家可以看一下它的切面，真的說不上到底是麵包還是蛋糕呢，這答案，大家做好吃完，可以來告訴小夥伴們。
【聖誕咕咕霍夫-波蘭種】2個7寸用量
波蘭種：高筋麵粉50g，溫水50ml，耐低糖酵母0.5g。
主麵糰：高筋麵粉260g，耐高糖酵母4g，鹽4g，幼砂糖或白糖25g，雞蛋2個，稻米奶或者全脂牛奶85ml，無鹽動物黃油75g。
食材：朗姆酒50ml，葡萄乾50g。配料：大粒杏仁適量，糖粉適量。
做法：
1.首先提前一天製作波蘭種，將耐低糖酵母放入低於40度的溫水中溶解，加入高筋麵粉攪拌勻，密封冷藏一夜，第二天直接使用，不用回溫。葡萄乾（還可以加橙皮屑）泡入朗姆酒中，泡一夜備用。
2.將主麵糰食材（黃油和鹽除外）和波蘭種，放入廚師機，快速揉麵7分鐘，加入黃油和鹽繼續快速揉麵7分鐘。
3.如果用手揉麵的話，揉到粗膜加入黃油和鹽，再揉到出薄膜即可。
4.大家揉麵的時候一定注意，麵包的面溫不可以超過28度，不然提前發酵影響後續各種問題。
5.揉好的麵糰，放入盆中，密封室溫發酵到2倍大。
6.檢查麵糰可以用手指頭戳洞，不回縮即可，如果洞口塌陷那就是發酵過度了。
7.揉麵時加入醃好的葡萄乾也行，現在包入麵糰中也行。
8.我使用了2個咕咕霍夫的模具，刷一層黃油，篩一層面粉，多餘的麵粉磕掉。
9.擺入杏仁，表面會非常好看呢。還可以擺一些杏仁片，也挺好看的。
10.將麵糰整理好，放入模具中，進行第二次發酵。放在溫度35度，溼度75的環境中，發酵到滿模。
11.烤箱180度預熱，模具放入烤箱中下層，180度烤25-30分鐘。如果表面上色到位了，及時加蓋一層錫紙。
12.出爐後倒扣晾涼，吃之前表面篩一層糖粉，別提多香了！
13.今天使用了美的燃卡料理爐S5Mini，真是蒸烤一體的智慧機器人吖，溫度顏色都剛剛好。
14.吃不完的咕咕霍夫可以室溫密封儲存，如果實在吃不完，可以冷凍儲存，吃之前150度再烤幾分鐘即可恢復口感，不要冷藏哦，會加快水分流失的。這款麵包一般的甜品店沒有賣，喜歡的朋友快來試試看吧。
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