用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會被哄搶。這就是鮮美的烤魚，平時大家都在餐館裡品嚐，今天帶著大家自己做一次。
平底鍋烤魚
鱸魚500克，黃瓜半根，大白菜6片，洋蔥半個，小辣椒3個，郫縣豆瓣，30克；
炒熟花生15克，香菜3株，芹菜30克，大蒜頭40克，花椒粉10克，白胡椒粉4克；
味精3克，白砂糖3克，油50克，鹽5克，料酒8克，生薑5克，孜然粉4克，金針菇80克，錫紙2張。
做 法
1，新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分；
6，抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉；
7，抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上並與下面錫紙重疊；
10，裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，待油熱後轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘；
11，趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細，洋蔥一半切丁一半切絲，黃瓜切丁，香菜和芹菜切段，姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用；
14，依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖；
19，洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋，留點香菜葉最後備用；
