燉豬蹄時，大廚教你多加一點“它”，豬蹄軟爛入味還不油膩！

冬天這個季節，天氣一天比一天寒冷，這個時候應該多吃一些肉類食物，用來溫補身體抵禦嚴寒寒。

豬蹄是很多人的最愛，不僅富含膠原蛋白，而且吃起來的口感也特別好，對女性朋友們來說，燉豬蹄可是一道美容養顏的佳品。

雖然說豬蹄的做法有很多種，但生活當中最常見的還是燉豬蹄，透過燉煮的方式，不僅能夠將豬腳裡面的營養物質煮出來，而且豬蹄軟爛入味特別的好吃。

尤其是把豬蹄從大鍋裡拿出來的時候，香味四溢，吃上一口，特別的勁道，燉得稍微大一點呢，口感則特別的軟糯。老人小孩都可以食用。

很多人平時在家燉豬蹄的時候喜歡直接加鹽燉，以為這樣可以使豬蹄更加的入味，其實這樣做是錯誤的。燉豬蹄時，不可直接放鹽，大廚教你多加一點“它”，豬蹄軟爛入味還不油膩，接下來我們一起來看看吧！

所需原料：豬蹄，大蔥，生薑，老抽，料酒，山楂，白糖，清水，食用鹽，生抽。

第一步，首先將買回來的豬蹄兒放入盆中，加入適量的清水清洗乾淨，然後把洗乾淨的豬蹄兒剁成小塊備用。

第二步，準備適量的大蔥，生薑去皮後改造，切蔥段，薑片備用。接下來一步我們開始將豬蹄焯水。

第三步，鍋中倒入適量的清水，把多好的豬蹄兒冷水放入鍋中，加入切好的蔥段，薑片，倒入少許的料酒去腥。

開大火煮開鍋，然後用勺子撇去鍋中的浮沫，煮兩分鐘後撈出豬蹄，再用涼水沖洗乾淨表面的血末，瀝乾水分備用。

第四步，將炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱時，下入十幾粒冰糖小火炒至融化，然後繼續開中小火慢炒，炒至冰糖呈棗紅色時下入豬蹄塊翻炒至上色。

接著再放入姜，片，蔥段，桂皮，山楂一起炒出香味，最後倒入適量的清水，清水的量要沒過豬蹄，開大火煮開鍋。

第五步，開鍋後調入少許生抽，老抽，雞精，然後蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

等到豬蹄快熟的時候開啟鍋蓋加入少許食鹽，開始不要直接加鹽燉，因為這樣會影響豬蹄軟爛。很多人燉出來的豬蹄很硬也不好吃，就是因為加鹽加的太早了，沒能給豬蹄充分的入味時間。

燉豬蹄時，適當的多加一點山楂，這樣不僅能使豬蹄更加容易軟爛入味，而且還沒有腥味，吃起來也不膩口。

掌握以上方法和技巧，就可以輕鬆做好了燉豬蹄了，簡單幾步豬蹄就燉好了，這樣燉出來的豬蹄，香氣十足！口感超糯，一點也不油膩！

喜歡吃豬蹄的朋友，這個方法希望可以幫助到你，趕快在家試一試吧。

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