青椒和“它”是絕配，一週吃2次，提高免疫力，好吃不長胖！冬季天氣乾燥，只喝水的話是遠遠不夠給身體補充水分的，所以就要多吃一些含水量高的蔬菜和水果，其實芹菜所含的揮發油具有一種獨特的香味，配什麼菜都好吃，而且做法簡單。營養師大喬告訴我一種特別好吃的做法，它就是脆嫩青椒肉絲炒豆芽菜。豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等多種礦物質，常吃可以消除疲勞、清熱解毒、提高身體抗病能力的作用，和青椒一起炒，不僅熱量低，而且還嫩脆可口，美味不長胖，十分適合減肥人士吃哦。一起來看看吧！
脆嫩青椒肉絲炒豆芽菜
By 塵暁
配料：
豆芽 一盤、肉絲 一碗、柿子椒 半隻、薑片 4片、料酒 10克、玉米油 25毫升、精鹽 1勺、雞汁 1勺、水 小半碗
烹飪步驟：
1.準備材料，豆芽挑乾淨，將頭尾摘掉一些，清洗乾淨備用。肉切成肉絲。青椒去柄洗淨切絲。
2.乾淨無水不粘鍋中，倒入玉米油，開大火下薑片爆香。
3.倒入肉絲，開始翻炒，洗淨後儘量瀝乾水分，不然放入油會飛濺。
4.炒到肉絲變色變熟，倒入全部豆芽，一起翻炒。豆芽看著多，炒完會縮水，就沒多少了！
5.炒一會，豆芽變軟，體積變小，就可以放入青椒絲一起翻炒了！
6.淋入料酒提味，炒勻後再加一點點清水，一起翻炒，這樣炒出的豆芽略帶湯汁，比較好吃！一起翻炒到豆芽完全變軟。然後加鹽，炒勻調味！
7.加入一點點鮮雞汁，炒勻提鮮！加調料後翻炒一會，就可以關火了！裝盤即可！全程大火炒，速度略微快一些！好吃的青椒肉絲炒豆芽就這麼炒好啦！
烹飪小貼士：
青椒的選購1、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的zhuan。2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
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