楠木軒

在家請客朋友都搶著吃的幾道家常菜,滿屋飄香,吃一口滿嘴留香!

由 南宮丹紅 釋出於 美食

糖醋虎皮鵪鶉蛋


材料:鵪鶉蛋150g、彩椒50g、番茄醬30g;輔料:綿白糖適量、白醋適量、精鹽適量、雞精適量、香油適量、蠔油適量

做法

1.準備食材:鵪鶉蛋、 彩椒適量、番茄醬30g

2.把鵪鶉蛋煮熟,彩椒切丁,鵪鶉蛋剝去皮,備用

3.油鍋燒熱至7成熱時,放入鵪鶉蛋

4.小火炸出虎皮撈出

5.番茄醬中加入白糖、白醋、精鹽、雞精、香油、蠔油、少許的水,拌均勻

6.另起鍋,放少許的油,把拌好的番茄醬汁炒出糖色

7.放入炸好的鵪鶉蛋,翻炒至每一顆都裹上醬汁

8.放入彩椒丁,翻炒均勻,就可以出鍋了

小貼士

1、煮鵪鶉蛋的時間不宜過長,開鍋5分鐘左右就可以了2、酸甜口的用量可根據自己的口味適量新增3、炸鵪鶉蛋的時候,要用小火,炸出虎皮即可4、事先調好醬汁,既可以保證味道均勻,又減少了烹製的時間,對於新手來說,還免去了手忙腳亂

番茄燜排骨


食材:排骨500g,西紅柿250g,蠔油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油適量,水適量

做法

1.排骨切小段洗淨備用;西紅柿洗淨,放入熱水中滾一會兒,然後撈出去皮切塊;

2.排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右;

3.鍋中放適量的油,然後將醃製好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃後撈出備用;

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中,大火燒開後,小火慢燉1小時;

5.然後放入剩下的番茄和鹽,繼續小火燉半小時;接著轉大火收一下湯汁就可以了。


豆腐牛肉

材料:牛肉200克,豆腐200克,香蔥2棵,大蒜6瓣,澱粉適量,調料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精鹽1小匙,味精

做法

1.豆腐切成片,牛肉洗淨切成片,蔥、蒜洗淨切末,豌豆洗淨,豆豉碾碎後與花椒粉混合

2.起鍋燒水,把豆腐放入沸水中氽燙後撈出,放牛肉片煮熟撈出洗淨

3.起鍋燒油,先將蔥、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒出香味,最後放豆腐抄勻

4.最後用水澱粉勾芡即可。

剁椒魚頭


新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒

姜、食用油、蒸魚豉油、生抽

1.將魚頭剖開,去腮洗淨,瀝乾放入盤中。

2.將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。

3.加入姜丁、鹽、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4.將盛魚盤放入冷蒸鍋中,猛火,上大汽後蒸8-10分鐘。

5.起鍋,淋上一湯勺生抽,小香蔥點綴即可。


紅燒豬手

做法:

1.豬手清理乾淨剁成小塊,下鍋加入蔥姜料酒煮出血沫撈出,控幹水分備用

2.起鍋燒油放入冰糖炒至棗紅色,下入豬手翻炒上色,倒入開水加入鹽,雞精,醬油,耗油,老抽,小火燉五十分鐘,收幹湯汁撒上蔥花即可出鍋裝盤


乾鍋娃娃菜

材料:娃娃菜2棵、五花肉50克、水髮香菇、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒、新鮮小米椒、洋蔥切絲、鹽少許、耗油一大勺、生抽一大勺;

做法

1.每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕,把每片菜葉撕成手指寬的條狀,滾水燙軟撈出。配料改刀;

2.炒鍋中入少許油,把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥薑蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻;

3.加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱,把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。

涼拌藕片


食材:蓮藕2節,辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉

做法

1.將蓮藕清洗乾淨,削去表皮備用。

2.鍋裡放適量的水,將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。

3.將煮好的蓮藕切成薄片,裝在大碗中備用。

4.在蓮藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉拌勻,裝入盤中即可食用。

雙菇燒雞翅


材料 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、幹辣椒、鹽、蒜、花生油、水

做法:

1、雞中翅斬小段,沖洗乾淨後控幹備用;姜、蒜切片,幹辣椒切小段;香菇用溫水泡軟後對半切。

2、鍋裡放油,燒熱後爆香姜蔥、幹辣椒;加入雞翅中火慢煎。

3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄。

4、倒入適量清水,大火燒開後小火燜煮15-20分鐘;最後大火收汁,加適量鹽調味即可。