【椒香芝麻麻葉】酥脆味美的網紅小零食

炸麻葉是北方的特色傳統小吃,也是春節必備的一款小零食。

它所用的材料普通,製作步驟簡單,只要撐握了製作技巧,就能超輕鬆,超快速的做出色澤金黃、酥脆味美的網紅小零食。

(by@Eva小佳)

用料
中筋麵粉(普通麵粉)200g
雞蛋 1個
黑胡椒粉 3g
4克
黑芝麻 10克
55-60ml
【椒香芝麻麻葉】酥脆味美的網紅小零食的做法
  1. 將除水以外的材料放入盆中,用筷子稍拌勻後一邊衝入水,一邊用筷子攪拌。

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  1. 將麵糰攪成絮狀。

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  1. 帶手套將麵糰反覆揉搓成較光滑的均勻面團,

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  1. 蓋住鬆弛約30分鐘。

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  1. 將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開

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  1. 接近透光的長薄片狀。

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  1. 藉助工具將面片切開

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  1. 分成長8cm寬4cm的片狀(邊角料也可以捏成任意形狀炸好哦)。

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  1. 用刀在每塊面片的靠中間位置劃3道豎口(中間那道可以略長一點),

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  1. 然後將面片的一端從中間的豎口穿過去。

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  1. 兩頭拉一下,麻葉胚就做好了

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  1. CP325多功能料理鍋取深鍋,倒入適量色拉油,開最大火加熱油溫至約6成熱(油溫約在150-160度間),將麻葉胚放入。

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  1. 炸至表面金黃後控油取出。

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  1. 炸好的麻葉出鍋後顏色還會變深一點,所以炸的時候要注意看顏色,薄薄的一片,入口酥脆,結合淡淡的胡椒香和芝麻香,非常好吃。

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  1. 入口酥脆

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  1. 入口酥脆

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小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同,液體的量僅供參考,做麻葉的麵糰相對偏幹,不要太溼軟哦,太軟的麵糰在擀麵時很難擀薄,且不易成形。

2、在擀麵時要儘量擀薄,越薄越容易炸熟、越酥脆。為省事也可以用壓面機來壓麻葉的面片,但如果加了黑芝麻的就要注意了,在壓很薄的片狀時,容易將芝麻壓碎,讓面片變得黑糊糊的,影響美觀哦。

3、麻葉的形狀可以按自己喜好來製作,單片雙片都可以;每片劃的刀口也是靈活多變的,可以劃1道,也可以劃5道,想省事,也可以直接切小塊炸。

4、炸麻葉的油溫不能太高,因為麻葉很薄,如果油溫太高,很容易炸糊,炸好的麻葉出鍋後顏色還會變深一點,所以在炸的時候要注意看顏色,炸至表面金黃即可。

5、多口味分享:

香辣麻葉:中筋麵粉(普通麵粉)200g,雞蛋1個(去殼50-55g),鹽4g,有辣味的辣椒粉5g,黑芝麻10g(選用),水55-60g

香甜麻葉:中筋麵粉(普通麵粉)200g,雞蛋1個(去殼50-55g),鹽1g,細糖30g,黑芝麻10g,水55-60g (成品表面可刷適當糖漿或蜂蜜)

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