時間過得真快，轉眼就立秋節氣了，立秋一到就是民間貼秋膘的時候了，飲食應該適當滋補，那麼立秋吃什麼才能達到補充營養，調養身體的目的呢？香芋（芋頭）價格便宜，10塊錢都可以買4斤，雖然賣相看起來好像不怎麼起眼，但卻富含多種營養成分，是素食一寶，可提增進食慾，促進消化。而且香芋是鹼性食品，能中和體內的酸性物質。當我們吃太多肉類後，身體會有很多酸性物質，多吃點香芋幫助協調身體酸鹼平衡。
立秋吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，我常給家人做這一款“香芋豬肉煎餃”，那種帶香香脆脆的外皮，家人特喜歡，用香芋包餃子餡，香芋吸收了肥肉的油，滋潤了香芋，豐富的口感，怎麼吃都吃不膩。再搭配胡蘿蔔、杏鮑菇和肉末，好吃又營養，感興趣的朋友，也來試一試吧。不要覺得是黑暗料理，吃了一定停不了嘴，除非你不喜歡香芋，哈哈。
材料：香芋 半個、瘦肉 50克、胡蘿蔔 半根、杏鮑菇 半根、餃子皮 50克、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙
做法：1、芋頭去皮洗淨，然後用刨刀刨絲，或切成比較小的丁，容易包，胡蘿蔔也刨絲，杏鮑菇切丁，豬肉剁成肉碎；
2、鍋裡放油燒熱，加肉泥小火翻炒，然後加入香芋絲，翻炒！炒到香芋差不多熟了，聞到陣陣香味，起鍋；
3、炒完芋絲後鍋內還剩有油的，放入胡蘿蔔和杏鮑菇炒到胡蘿蔔變軟後裝起；
4、把炒好的所有材料放在一起，加入蠔油、鹽、糖和五香粉攪拌均勻，放置10分鐘；
5、取一塊餃子皮，舀一勺香芋肉餡放到餃子皮的中央位置。
6、花式各種包法隨大家喜歡，我家娃比較愛吃香煎的。
7、不粘鍋放少許油，小火放餃子進去煎1分鐘左右，底部稍微有點變黃，加入大半碗水，水沒過餃子一半過，蓋蓋子大火燒開轉小火，直至水差不多幹完，等鍋裡的水分烘乾即可關火，關火後可以在鍋裡燜兩分鐘就可以出鍋啦！（每人家裡火力和鍋受熱情況都不一樣 請適當調整 ）
開吃啦，滿滿的粉粉糯糯的香芋餃子，早餐配上自己煮的八寶粥，用女兒的話說：真是太美味了！
小提示：餃子餡一次可以多做一些，包好之後放入冰箱儲存，隨吃隨取。可以蒸，可以煮，還可以煎。