滷肥腸
用料
香葉2片；姜6片；料酒1勺；桂皮1小段；花椒1小嘬；糖適量克；肥腸1斤半；八角2個；鹽少許；醬油1勺
做法
買了加工過的肥腸，比較容易清洗！如果未經處理的人需要用鹼和鹽，翻來覆去洗幾次，以去除臭味（在肥腸買帶油的最好方法），味道很好。另外，如果未經治療的需要料酒，我買的就是薑汁
我一般都是用砂鍋滷，保持食物的原味。大料和水一起煮出滷水（桂皮，香葉，八角，花椒）
水開放入肥腸
大火煮開，轉小火煮10幾分鐘。
加入老抽，鹽，糖適量
關火燜一晚上
肥腸就能吃了
這樣的比較容易爛
辣椒炒肥腸，能吃兩碗飯，超下飯
炒肥腸
用料
滷肥腸500克；洋蔥半個；芹菜2根；料酒1勺；姜1kuai；蒜三瓣；生抽1勺；辣椒少許；白糖少許；花椒少許
做法
滷肥腸切成小片
準備洋蔥和芹菜
鍋內放油，小火，放入花椒、辣椒、姜、蒜
加入肥腸炒香後，倒入少許料酒、生抽、白糖，放入洋蔥，最後放芹菜
起鍋
乾鍋肥腸
用料
肥腸頭一條；青椒一根；花椒一把；蒜4瓣；豆瓣醬一小勺；幹辣椒5個；小蔥三根；孜然粉1勺；姜3片
做法
1.買的是處理好煮過一遍的豬腸頭，買回家只需要用鹽浸泡水清洗就可以。然後高壓鍋放入豬腸頭，放入料酒，姜山，蔥段，水淹沒過豬腸頭，大火直到聽到咻咻咻，小火再煮20分鐘！
2.取出豬腸切塊，尖青椒滾刀切塊，還有孜然粉。
3.下多點油煸香豬腸，取出後油太多倒掉一些。
4.小火放入花椒，幹辣椒，小蔥段，姜山，拍扁的蒜頭，炒出香味再加入郫縣豆瓣醬一小勺，炒出紅油。
5.一勺豆瓣醬，不夠可多加，因為分量不多，一人份的話這樣差不多了~
6.下尖青椒，開大火爆炒