天熱了，肉少吃多吃這菜！鈣是雞蛋8倍，1斤2塊5，簡單好吃還補腦
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『豆腐吃法多，我家就愛這麼吃！先煎後炒，外焦裡嫩，上桌搶著吃！』
家長們都希望自己的孩子能成為“天才”，但能不能變“天才”是由大腦決定的，天才都有一顆聰明的大腦，所以家長們從小就注重給孩子“補腦”。
補腦的食材很多，比如核桃、雞蛋、牛奶、魚肉等，這些食材營養豐富，確實有健腦益智的功效。不過，今天我要和大家說的是日常生活中常見的一種食材，它就是豆腐，是一種既便宜又補腦的食材，沒想到吧！
豆腐，是中國發明的一種食材，如今已經受到全世界人的喜愛，原材料就是普通的大豆。
別小看大豆，它的營養價值極高，蛋白質含量在38%以上，遠高於雞蛋、牛奶、牛肉等食材。鈣含量高達191毫克，約是雞蛋的8倍，牛肉的21倍。
用大豆做成的豆腐還有“植物肉”的美稱，富含蛋白質、鈣質、維生素等營養，是絕佳的健腦食材。豆腐的吃法很多，可直接生吃，還適合煎炒烹炸烤等方式。不過吃法再多，我家就愛這種吃法，先煎後炒，出鍋外焦裡嫩又入味，老少皆宜。
這道看似普通的煎炒豆腐，口感好，味道香，每次用來待客，大家都會搶著吃。
煎炒豆腐做法簡單，就是先煎一下，然後再炒。煎制讓豆腐有了外焦裡嫩的口感，經過炒制後讓豆腐入味，真的是太好吃了。今天我把做法分享給大家，喜歡吃的朋友記得收藏哦。
【香煎醬炒豆腐】
老豆腐半塊、雞蛋1個、蔥1根、蒜頭2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、蒜蓉辣椒醬半勺、麵粉、澱粉、油、胡椒粉、鹽各適量。
【做法】
第一步、準備好食材，老豆腐洗淨後切薄片，放入盤中備用。
第二步、小碗裡打入一個雞蛋，用筷子攪成雞蛋液，盤子中倒入適量麵粉。老豆腐先裹上一層雞蛋液，再均勻地裹上一層面粉，薄薄一層即可。
第三步、香蔥切蔥花，大蒜切末，把蔥花、蒜末放進碗中，加適量的生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、胡椒粉、食鹽、白糖、澱粉，倒入適量清水，用筷子攪拌均勻。
第四步、炒鍋裡倒油燒熱，油溫六成熱時下入豆腐煎至兩面金黃，外皮焦脆後盛出。
第五步、鍋裡留底油，倒入碗中的料汁炒一下，煮開後倒入煎好的豆腐，大火收汁，煮至湯汁濃稠後即可關火出鍋，配米飯太好吃了。
————【烹飪小貼士】————
1、裹雞蛋液和麵粉，是為了讓豆腐的口感更好，不容易粘鍋、掉皮。如果覺得麻煩，可以不裹直接煎就行了，不過煎的時候要注意。
2、煎豆腐時，炒鍋倒油燒熱後先潤一下鍋，然後倒入熱油，倒入冷油後放入豆腐，這樣豆腐就不會粘鍋了，也不會煎碎。
3、料汁要用熱油炒一下，激發出香味，這樣湯汁才會香，豆腐吸收湯汁後才會更香更入味。
4、調料汁時，水不要加太多，倒入鍋中後剛好沒過豆腐即可，這樣湯汁會更濃稠，裹在豆腐表面，無論是口感還是味道都是極好的。
5、一定別忘記加澱粉了，這是保證湯汁濃稠的關鍵，豆腐才會更好吃。
這道香煎醬炒豆腐，做法其實很簡單，簡單幾步就做好了，口感外焦裡嫩，味道醬香濃郁，非常入味。除了加蒜蓉辣醬，還可以加其它的醬料，比如豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬等，根據個人口味來。
我家就喜歡吃蒜蓉辣醬，又香又辣。豆腐這種食材很便宜，一年四季都是1斤2塊5，買1斤就能做一大鍋，全家人都吃上癮了。天熱了沒胃口，我家三天兩頭就會做一鍋，太香了。
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