我國人民雖然喜歡吃辣椒，但其實辣椒在我國的歷史並不長，在辣椒出現之前，就只有“五辛”算得上辛辣食物，明代于謙就曾在《立春日感懷》中寫道：“孤懷激烈難消遣，漫把金盤簇五辛。”自從辣椒傳入了中國，如今已經成為飯桌上司空見慣的美食，深受人們喜愛。
辣椒除了是一種調料，更是很多人喜歡的食物。由於中國的火鍋是一種非常有名的食物，而火鍋是以麻辣的味道聞名於世，所以很多人誤以為辣椒是中國的特產。其實辣椒對於中國來說是一種舶來品，它原產於拉美的熱帶地區，隨著殖民者被帶到了歐洲，並於明朝末年傳入日本、中國。
現在不只在川渝地區，全國各地甚至全世界很多地方的人，其實都非常喜歡吃辣椒，只是對其接受程度不一樣而已。在辣椒被廣為接受的地區，很多人從小便開始食用辣椒。因為個人口味和生活習慣不同，有一些人特別喜愛這種味道，幾乎無辣不歡。很多人都知道川菜是中國的八大名菜之一，以麻辣鮮香為主。但如果僅對於吃辣而言，那可能湖南人更勝於四川人。
但畢竟辣椒是一種刺激性的食物，即使是能夠吃辣椒的人，也是有接受極限的。不過在我國有一個人特別喜歡辣椒，一天可以在不喝水的情況下吃5斤辣椒，幾乎是把辣椒當飯來吃，他就是人稱“辣椒大王”的李永志。
李永志是河南鄭州人，其實從河南人的飲食習慣來看，他們雖然也喜歡吃辣椒，但對辣味的接受程度不算太高。由於氣候和品種原因，產於河南的辣椒，辣味也並不濃厚。所以李永志很長一段時間內都並不知道自己對辣椒接受度很高。
2008年，李永志在外地一家飯店用餐，因為飯店生意太好，在李永志點餐後飯菜卻遲遲未能送上。李永志當時餓得前心貼後背，便隨手端起放在桌上調味用的辣椒麵吃了起來，後來老闆發現辣椒麵一掃而空，以為是李永志將之偷走，要求他賠償。李永志努力為自己辯解，但是飯店老闆並不相信。無奈之下，李永志只好當著老闆的面又吃了一碗辣椒麵，這才證明了自己確實沒有偷。也正是因為此事，李永志發現自己非常能吃辣。
此後李永志對辣椒更加喜愛，在他每天的食物中辣椒幾乎成了主食，肉或者雞蛋可以沒有，但是不能沒有辣椒。後來因為李永志覺得河南的辣椒不夠辣，便參加了湖南省隆回縣舉辦的吃辣擂臺比賽，在這次比賽中，李永志輕鬆贏得冠軍，一“辣”成名。
正如《孟子》中所言：“出於其類，拔乎其萃。”因為李永志吃辣的能力超過了很多人，很快他便到全國各地去參加各種吃辣椒比賽，隨著取得的成績越來越好，李永志的名氣也越來越大。李永志參加吃辣椒比賽中，最有名的一次是印度魔鬼椒比賽。
印度魔鬼椒比墨西哥魔鬼椒更辣，史高維爾指標達到驚人的248萬，所以印度魔鬼椒又被稱之為“斷魂椒”，曾經是世界上最辣的辣椒。2014年，李永志應邀前往印度參加吃魔鬼辣椒的比賽。
印度魔鬼椒聞名全球，但其實這種辣椒的主要用途並非用於食用，印度軍方曾經聲稱要利用這種辣椒來研製新型手榴彈。所以敢於嘗試這種辣椒的人確實不多，在印度曾有非常厲害的吃辣高手吃下過5個魔鬼辣椒。那麼李永志能夠贏得這場比賽嗎？
在李永志開始他的挑戰之前，比賽主辦方特意準備了救護車和醫務人員，因為吃辣椒需要救護這種事在吃辣椒比賽上並不罕見。但是李永志一口氣吃了32個魔鬼椒，身體狀況良好，並不需要救護。此後李永志便成為了“中國辣王”，世界聞名。
李永志如此能吃辣椒，很多人都會有一個疑問——吃這麼多辣椒，到底會不會傷害他的身體呢？因為有很多也非常能吃辣椒的人表示，如果吃太多辣還是會對身體有所損傷，嚴重的甚至會導致胃穿孔。李永志同樣如此，醫生曾經勸告他不要再吃過多辣椒，如今已經60歲的李永志，雖然身體不如以前好，不過他每天還是要吃很多辣椒，他表示自己已經習慣了這種進食方式，很難改變。
其實，排名在世界最辣辣椒排行榜上的前幾位辣椒品種。其本質上來說，已經不算是普通人認為的辣椒了，最辣的辣椒在採摘時需要帶上防毒面具和手套以防止被其汁液灼傷，去吃這樣的辣椒，可能在一瞬間會把口腔裡的味蕾都破壞殆盡吧。
參考資料：
《立春日感懷》
《孟子》