炸雞歷來是孩子們最熱衷討論的問題，各種吃法想必他們都嘗試過，他們也算得上比較有發言權的一類人群，單單麥丹勞或者肯德基出品的口味就不下數十種，有些品種甚至連大人都沒有品嚐過，但凡油炸過的食物都會具有獨特的香味和風味，其中以雞肉最具特色，受眾人群也會更廣泛一些。
炸雞的含義比較寬泛，傳統的炸雞腿、炸雞翅等等可以歸入同一範疇，其中以炸整雞早年並不常見，只從三黃雞出現後（特點是雞肉鮮嫩味美，體型適中，非常適合油炸著吃），才滿滿地走入大家的視線中，常常以快餐的形式出現在大家的餐桌上，隨著現在人們生活水平的提高，再也不會把它當成菜，而且把它當作飯來食用，“一隻炸雞，一頓飯”，如今已經成為某些孩子的日常標配。
炸雞製作起來並不複雜，只要懂得的如何醃製，其它環節都不成問題，全程操作起來特別的輕鬆，既能獲取雞肉的營養，又能狠狠的過上一把嘴癮，既美味，又好吃，不僅孩子喜歡，甚至連大人都抵不住它的誘惑，那種外表焦黃酥脆，那種香辣酥香的氣味串入鼻孔中，想想都會讓人直流口水！
【食材配料】：三黃雞、食用油、奧爾良醃料、香蔥、薑片、料酒、炸雞粉、生菜。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1只三黃雞（大家挑選的時候，請注意檢查包裝袋是否有被拆開，否則會影響新鮮程度），把它清洗乾淨後，再等表面的水分充分晾乾後，再找幾根牙籤在雞皮上（尤其是肉多的部位）插幾十下，再找個透明的塑膠袋（熟食專用）把它裝入進去。
2、然後，直接把少許的料酒倒入塑膠袋中，再撒入適量的奧爾良醃料，以及少量的蔥段和薑片，再上手把三黃雞裡裡外外，按摩上3-5分鐘，包裹嚴實後，再把放在一旁醃製3個小時，如果室內溫度高，可以把它存放入冰箱的冷藏室中（這樣做會更穩妥一些）。
3、整雞醃製入味後，再把它取出來，先在它表面上均勻的包裹上一層炸雞粉（各大超市均勻出售），再粘上一層清水（第一次把雞全身浸入進去），撈出後，再裹上一層粉末。
4、如此反覆2-3次後，再把多餘的炸雞粉抖乾淨，最終，在雞皮上會呈現出類似魚的鱗片狀，狀態如上圖所示，就代表你已經把這個環節充分做到位了。
5、鍋中倒入適量的食用油（務必保證可以淹沒過整雞），油溫燒至5-6成熱時，再把包裹好粉末的三黃雞緩緩地放入鍋中（防止油花濺到身上），全程開中小火浸炸（這樣可以確保裡外都完全熟透），直到把它們炸至表面金黃酥脆為止，全程所需時間大概控制在12-15分鐘以內。
6、最後，再將炸好的三黃雞擺入盤中（提前在盤底墊上一片生菜葉，它不僅可以起到吸油的作用，而且可以包裹著雞肉食用），吃起來就會少了許多油膩，而且特別的香甜脆爽，家常版炸雞製作完成，成品外酥裡香又非常入味，大家只要品嚐過它的美味以後，再也不會去外頭買啦！
【溫馨提示】：
1、挑選三黃雞時，個頭不要挑選太大的，2-3斤左右最為合適，同時，需注意察言觀色，特別忌諱選擇那些表皮乾燥，肉質出水的雞。
2、要想把炸雞炸的外酥裡嫩，“浸炸”是首選的操作方式，它不僅操作起來容易，而且會把裡外都炸透、炸熟，同時，油溫也比較容易掌控。