在廣東長大的朋友一定都吃過一個叫做燒麥的食物吧？外觀像包子，不封口，皮特別薄。麵食早餐店門口一定會有它，一個要1.5元，跟嬰兒拳頭一般大小，吃一個頂飽。
最近一時興起，加上喜歡下廚，就天天捯飭著做這道美食，做法很簡單，材料也很簡單。現在我的時間多，從皮到餡料都是自己做的，不需要花費太多時間。內餡主要是由糯米組成，再加上一些調料，吃著鮮香軟糯。
所需材料很家常，主要有糯米、豬肉、香菇、麵粉等。麵粉是用來做面片的，犯懶不想做的朋友可以在外面買混沌皮或者餃子皮。
1.糯米提前浸泡一個晚上，最少浸泡四個小時以上，浸泡到用手一捏就碎就可以了。
2.淘洗乾淨之後放入蒸屜上，鋪散開來，在面上戳幾個洞，這樣熟得更快。蓋上蓋子，大火先蒸15分鐘。
3.十五分鐘後開啟蓋子，淋入一碗溫水，翻拌一下，這樣蒸出來就不會太乾。蓋上蓋子繼續蒸20分鐘。
3.把一些食材準備好。香菇切成丁；豬油渣切成末；豬肉剁成末備用。
4.起鍋倒入100毫升的食用油，下入豬肉末，炒至顏色變白。
5.加入香菇跟豬油渣，翻炒出香味。
6.再把鹽、白糖、老抽加進去，炒至上色，然後關掉火。不要擔心顏色太黑，後面還要加入糯米飯。
7.把蒸好的糯米飯加進來，翻拌均勻即可，方便晾涼備用。
8.500克麵粉放入盆中加入5克鹽，攪拌均勻，再用250毫升開水和麵，一邊倒一邊攪拌。先攪拌成面絮狀。
9.下手合成麵糰，這個麵糰偏硬，硬一點才能擀得更薄。剛開始揉不光滑不要緊，放一邊鬆弛10分鐘再揉，揉到表面光滑為止。蓋上保鮮袋，餳發5分鐘。
10.麵糰一分為二，然後搓成長條。再分成大小均等的面劑子，想吃大一點就分大一點，擀的大張能包入的餡料就多。
11.面劑子全部按扁當一邊備用，蓋上保鮮袋防止風乾。取一份面劑子，用擀麵杖擀成圓形大薄片。
12.放入餡料，然後往上收，糯米帶有黏性的，自然而然就會黏在一起，然後給它捏出個脖子就可以。
13.全部做好放入蒸屜上，蓋上蓋子，開大火燒開之後再蒸8分鐘即可。
14.蒸好直接出鍋就可以了。因為餡料是熟的，只要把麵皮蒸熟就可以了。