做清蒸魚是先淋油還是先放醬油？放錯順序，魚腥味重營養還差

一說到魚，是家喻戶曉的美食。不光是大人喜歡吃，小孩子吃都有很好的益處。在研究上發現，孩子的智力發育跟DHA有關，而魚中就有豐富的DHA，對孩子的中樞神經、視力發育有很好的益處。

對於孕婦肚子裡面的寶寶來說，孕婦吃了還可以透過臍帶血傳送或者是母乳，給寶寶供給營養。除了人體所需的脂必需脂肪酸，魚還有蛋白質高、脂肪少的特點。對於不喜歡吃肉的人群，如果長期不吃肉，反而容易增加機體營養不良的機率。

與其這樣，魚就是個很好的食物，不用擔心的是魚的脂肪含量低，在肉裡面還屬於白肉。此外，還要跟大家說的是，深海魚中的三文魚雖然它沒有烹飪前的顏色是紅色，但它也屬於白肉。

在中國營養學上建議我們少吃紅肉適量吃白肉，每天吃75g以下的範圍內就可以了。 再加上魚肉中還有人們容易缺的維生素D，它是鈣成分的好幫手。在補充鈣的時候，吃點魚肉，機體攝入後還有利於機體對鈣的利用率。

知道了魚肉的營養價值， 那我們就來說說如何保留魚的營養？ 在日常生活中，魚肉有多種做法，如烤、炸、煎、炒、蒸、煮、燉。要說能夠保留營養的最佳方法，就莫過於蒸魚了。可為什麼很多人蒸出來的魚，腥味都很重呢？

或許跟一個步驟有關，做過清蒸魚的人都知道，在烹飪的過程中，還要有淋油跟放醬油的步驟。這個步驟如果放錯了，魚肉腥味重，營養還差。

首先我們在選購魚肉的時候要選擇活魚，如果是死了很久的魚，反而會影響魚肉本身的口感。如果你選擇的是個頭很小的鯽魚，鯽魚的腥味就很重， 在做的時候把鯽魚的牙齒去掉，這個部位的腥味很濃。

然後將活魚放到要蒸盤子裡面，放入適量的料酒，再放入薑絲。接著就可以等水開之後，上鍋蒸魚了。這時候的魚還差調味品，把魚多出來的汁倒出去，再放入點醬油、蔥花，還有蒸魚的豉油。

這裡要注意的是，先放入了醬油，這樣可以讓魚肉的味道更鮮美，且腥味不會那麼重。最後就可以淋油，讓魚肉吃起來更鮮美了。老人、小孩都適合吃這樣的魚，不僅保留了魚整體上的營養價值，還能夠起到保健養生的目的，好處多。

各位朋友，你是怎麼做清蒸魚的？認為怎麼做，能保留最大的營養成分？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。