我們都知道蓮藕是生活中的食材之一，價格3到6塊錢不等，但是蓮藕的品種有很多，作為一個生長在湖北的美食達人，蓮藕絕對是隔三差五要多吃的食材，每週都要吃蓮藕，蓮藕不僅僅可以涼拌，清炒，還可以燉湯喝，都是不錯的食療方。但是不同品種的蓮藕，烹飪方式不太一樣，選錯食材，等於浪費了食材。買蓮藕時，七孔和九孔有什麼區別？區別很大，以後別再選錯了。
【七孔蓮藕與九孔蓮藕的區別】
七孔和九孔的外形區別：蓮藕有兩個品種，一個是紅蓮藕和白蓮藕，兩者從蓮藕皮可以分辨，一般顏色非常紅的是紅蓮藕，外皮偏白的是白蓮藕（但是不是特別白的蓮藕，很容易買到漂白後的蓮藕），我們常見的七孔蓮藕就是紅蓮藕，九孔蓮藕是白蓮藕。
七孔和九孔蓮藕的營養價值和烹飪方式區別：七孔蓮藕和九孔蓮藕的營養價值有很大區別，主要是七孔蓮藕澱粉含量高，礦物質和氨基酸含量高，特別適合用來燉湯喝，吃起來非常粉粉的。九孔蓮藕是澱粉含量低，維生素C和B族維生素高，水分特別足，吃起來相當脆口，適合作為涼拌和清炒藕片食用。
【素炒蓮藕絲的詳細做法】
準備一些食材：準備2小節蓮藕，紅椒一個，食鹽若干，幹木耳15克，胡蘿蔔半個，雞精少許，醋少許，蔥少許，大蒜3瓣，香油少許等等。
烹飪難度：簡單小炒，蓮藕需要用白醋浸泡，烹飪的火候也特別重要。
步驟1：將買回來的蓮藕去皮，去掉蓮藕的藕節，將蓮藕先側邊切成片，將蓮藕切成絲，這樣蓮藕不會斷。
步驟2：將蓮藕放在碗中，切記不要直接放在空氣裡，非常容易氧化發黑，將蓮藕加上一些清水和白醋，浸泡10分鐘以上，這樣藕絲非常脆爽，將蓮藕撈出控幹水分備用。
步驟3：將胡蘿蔔去皮，將胡蘿蔔切成細絲，紅椒洗淨切成細絲，蔥清水乾淨切成段，起鍋加上清水煮沸，把胡蘿蔔焯水2到3分鐘，胡蘿蔔絲更脆爽。
步驟4：將幹木耳去掉根部，然後把幹木耳溫水泡一泡，將木耳泡發至變軟，還可以將幹木耳用鹽水浸泡，木耳切成若干個小塊，瀝乾木耳水分備用，將大蒜頭切成小段，準備好蓮藕，胡蘿蔔和木耳，開始烹飪這道素菜蓮藕。
步驟5：起鍋燒冷油，加上蔥和蒜爆香，將其炒出香味來，加上一些蓮藕絲和胡蘿蔔絲，加上木耳一起煸炒，將蓮藕炒至斷生。
步驟6：加上鹽一小勺，醋一小勺，雞精少許，加上幾滴香油，均勻快速翻炒，將其煸炒入味，出鍋。
廚房小貼士：蓮藕是生活中非常常見的食材，秋季吃蓮藕降火去燥，好處多多，但是炒蓮藕時要選對蓮藕，蓮藕遇到空氣非常容易氧化，需要將蓮藕切好後再白醋浸泡，這樣蓮藕不會發黑，口感更好一些。胡蘿蔔和木耳都要焯水，炒蓮藕絲要大火翻炒，加上胡蘿蔔和木耳，加上醋和食鹽，翻炒一小會，這道素炒藕絲非常脆爽。
蓮藕的做法非常多，夏季和秋季用來素炒，冬季用來燉湯最好不錯，炒蓮藕和燉蓮藕湯的蓮藕區別很大，你們知道選擇七孔蓮藕，還是九孔蓮藕呢？（以上所有圖片來自網路）