大家對白菜應該不陌生，它是一種很常見的蔬菜，因為營養物質豐富，喜歡的人非常多，白菜具有很多功效，它能夠消脂減肥，還可以預防壞血病。白菜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以做成湯，吃白菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
白菜的功效
潤腸通便
白菜的水分非常多，它含有的水分大約為95%，並且在白菜中含有豐富的膳食纖維，這個物質對身體可以說是非常好的，常吃能夠有效的刺激腸胃蠕動，幫助消化，膳食纖維還可以促進腸道中廢棄物的排洩，多吃白菜能夠有效的預防便秘和大腸癌。
美膚養顏
常吃白菜能夠起到美容養顏的效果，白菜中含有豐富的水分和維生素，白菜中的物質不但可以補充身體流失的水分，它含有的維生素C、E還能預防皮膚色素沉著，可以起到非常好的護膚養顏效果。秋冬季節空氣乾燥，常吃白菜能夠降低寒風對皮膚的傷害。
生津養胃
白菜“甘渴無毒，利腸胃”。很多人應該不知道白菜具有非常好的養胃生津、清熱除煩的作用，它含有的物質對人體非常好，在平時大家可以將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，這樣能夠幫助人們改善胃陰虧虛引起的胃隱痛的症狀。
消脂減肥
大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜，不用節食也能達到很好的減肥效果。
清熱解毒
大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
預防壞血病
大白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
白菜的做法
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個，北豆腐1盒
調料：西班牙橄欖油約60ml ，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。
2)平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面)，將豆腐煎成金黃色。
3)放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少)。4)白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：大白菜葉6片， 韭菜6根 ， 雞蛋2個， 蝦肉100克 ，胡蘿蔔一根 ， 姜1小塊 ，藏紅花一點點 ，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水澱粉2湯匙(30ml)
做法
1)將胡蘿蔔去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2)鍋中倒入水，大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝乾水分備用。剩餘的3根韭菜放入焯燙變軟後備用。
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿蔔絲，韭菜碎，蝦肉碎和薑末炒2分鐘後調入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和(3)混合。
5)用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。
6)趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。
7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
白菜的禁忌
腐爛的大白菜不能吃
不少人在買大白菜的時候都會一次性買很多，放在家裡省得老是出去買。但大白菜如果放的時間太長了，也是會有腐爛的情況發生的。當你看到有部分腐爛了之後，應該把整個大白菜都丟棄，否則吃了這樣的蔬菜可能會造成食物中毒。
焯燙時間不宜長
在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
不宜燙後擠汁作菜餡用
大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養多數都在汁水裡面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃乾燥的葉子，那麼就吃不到什麼營養了。偶爾這麼吃沒有關係，長期吃會營養不良。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過我們要知道吃白菜的禁忌。