相信大家在生活中都遇到過香菇這種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，香菇具有很多對身體比較好的功效，它能夠滋潤皮膚，還可以健胃主食，關於香菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃香菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
香菇的功效
1、聰耳益智，老少皆宜
經常吃香菇對人體非常好，香菇味甘性平，並且不溫不燥，不寒不涼，可以說是老少皆宜的健身補品，人們在生活中喜歡將香菇與雞燜燒同吃，這樣能夠防治老年虧虛性耳聾。香菇中含有的蛋白質和多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌，療效肯定
香菇含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，被人們稱為香菇多糖，這種物質到了身體中有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，特別是患乙型肝炎的病人可以常吃香菇，香菇中的物質能夠提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。
3、長骨潤膚，美容佳品
在香菇中含有一種麥角甾醇，它經過太陽光照射後，在體內會轉化成維生素D。維生素D對身體非常重要，它是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，常吃香菇能夠促進骨組織的成長鈣化，香菇這種食物能夠預防小兒佝僂病及成人軟骨病。常吃對皮膚也非常好。
4、健胃助食，補而不膩
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素P。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。
香菇的做法
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裡米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭;
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸;
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟
香菇的禁忌
香菇不能和河蟹一起吃
易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。
香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃
香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素，使其營養價值降低。
結語：上文已經為大家介紹了香菇的功效，我們現在對香菇應該有了一些瞭解，喜歡吃香菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種食物。