四道菜譜三款粥，全是五月應季食材，做法簡單又營養，小滿後學學
今天就進入到夏季裡的第二個節氣——小滿。因為到了此時，北方的大麥、冬小麥等夏收作物已經結果，籽粒漸漸飽滿但尚未成熟，故而稱為小滿節氣。
如果從氣溫、溼度上來說，這時候也會讓我們的身體有些小燥熱、小出汗的感覺，早晚仍會較涼，晝夜溫差大，特別是雨水增加，溼度也增大了，這個節氣期間，特別要注意入夜休息後保暖，切忌開空調貪涼睡眠而造成感冒。
至於在飲食方面，因為溼度增大，要注意飲食衛生，小心腹瀉，儘量在飲食製作中按量烹製，不剩菜剩飯，飯前飯後勤洗手。而美食製作中，可以多吃一些苦味食物，像苦瓜、苦菊、生菜、芹菜、萵苣等，也適宜多喝一些養生粥，滋養脾胃易消化又去溼氣。
這裡花兒就和朋友們分享幾道可口清爽的素小炒和養生粥，網上各種關於小滿節氣的養生文章已經不少了，小滿節氣依然是個體感上比較舒適的時期，我們其實就是保證充足睡眠，不貪涼適量運動，多食新鮮瓜果蔬菜就好。
首先推薦一款很有創意的涼拌菜：果仁菠菜墩兒，夏日裡涼拌菠菜很常見，用芝麻醬拌菜，比只用生抽香醋等的口感更豐盈更好吃，再加入些許果仁，涼拌後鹹香清爽，營養開胃。
食材準備：
菠菜400克
芝麻醬1一大勺
果仁60克
蒜2瓣
生抽、香醋、糖、鹽
做法：
1、芝麻醬舀出一大勺，再倒入一勺芝麻醬罐裡的芝麻油，加入少許鹽，筷子一個方向攪拌，期間倒入幾次清水，攪拌成細膩的芝麻醬。
2、菠菜去梗洗淨，在沸水裡焯一分鐘，撈出來放入清水裡過涼，瀝乾水分備用。
3、可以用花生米，也可以用腰果、核桃等，煎熟後用擀麵杖弄成碎顆粒。
4、兩瓣蒜切碎末，倒入碗中，再澆上芝麻醬，一勺生抽、一勺香醋，少許鹽和糖，拌勻即可。
夏季適宜多吃苦瓜，苦瓜微苦清脆，成人喜歡清炒的做法，但適合小孩子吃的，則可以在苦瓜焯水後在中間放入甘甜的紅棗、點綴上口感醇香的堅果，再澆上一勺桂花蜜，這樣口感清爽甘甜，提神開胃。
食材準備：
苦瓜一根
紅棗5個
果仁適量
桂花蜜2大勺
做法：
1、苦瓜一根，兩頭尖端去掉，將苦瓜切斷，切得高度比著紅棗的長度切開，用長柄勺子將瓤挖去，這裡要把瓜瓤刮的乾淨一些，苦味就能去掉多半。
2、處理好的苦瓜放入沸水中焯一分鐘的時間，放入涼水中過一下，撈出備用。
3、將適量堅果切碎，紅棗切開別切斷，把裡面的棗核去掉，填入堅果碎。
4、將紅棗釀入苦瓜，淋上適量桂花蜜，用蜂蜜也是可以的。
秋葵屬於低熱量的營養蔬菜，而秋葵裡的粘液更可以促進腸胃消化，滋養脾胃，一道鹹香微辣的秋葵炒蛋，清爽又營養。
食材準備：
秋葵250克
雞蛋2個
剁辣椒一大勺
食用油、鹽、生抽、雞粉、香油
做法：
1、半斤左右的秋葵，洗淨後切斜刀，再準備兩個雞蛋和適量剁辣椒。
2、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後倒入雞蛋液，稍微凝固後迅速打散，再倒入一勺剁辣椒。
3、接著倒入秋葵，倒入一勺生抽、少許鹽，快速翻炒，2分鐘後淋入少許香油，撈出裝盤。
給人以暖暖感覺的南瓜，營養豐富、口感綿軟略帶甘甜，日常我們煮粥、做麵食都喜歡放入一些，其實更為簡單和快速的一種做法就是小炒南瓜。加入少許蒜片和南瓜片一起翻炒，更能激發南瓜的香氣，臨出鍋再撒上少許香蔥末，鹹香開胃又略帶甘甜的口感，很是好吃。
食材準備：
南瓜3大塊
香蔥2根
蒜2瓣
食用油、鹽
做法：
1、南瓜去瓤去皮後切均勻薄片，再切少許蒜片和香蔥末備用。
2、炒鍋內倒入適量食用油，油可以稍微多一點，南瓜片是比較吸油的，放入蒜片爆香。
3、接著倒入南瓜片，保持中火翻炒均勻，倒入一勺生抽和少許鹽，蓋蓋子燜4分鐘左右。
4、南瓜燜軟後撒上一把香蔥末即可。
小滿時節的夏日清晨，微涼適宜吃湯麵、喝營養粥，富含膳食纖維又營養豐富的藜麥，做涼拌菜或者煮粥都非常適合，一道口感清甜的紅薯藜麥粥，用壓力鍋壓熟，省心又暖胃。
食材準備：
紅薯半根
藜麥一小把
粳米50克
做法：
1、三色藜麥的口感比較硬，所以涼拌要煮熟再過水後食用，煮粥則簡單的多，和粳米一起淘洗乾淨後放入壓力鍋。
2、半根紅薯去皮切塊後一起放入壓力鍋。
3、加入適量的清水，設定煮雜糧粥的模式，25分鐘的時間壓熟。
進入小滿節氣之後，也到了吃荔枝的時候，荔枝氣味香甜，有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾的功效，因為性熱，多食易上火。所以一次購買較多荔枝後，除了直接食用，也適宜煮粥的時候放入一些。在性涼消暑的綠豆粥里加入適量荔枝肉，口感香甜清爽，老少皆宜。
食材準備：
綠豆50克
粳米50克
薏米20克
燕麥片少許
荔枝5個
幹桂花少許
做法：
1、由於食材煮熟需要的時間不同，所以需要分批放入，先將綠豆、薏米、粳米淘洗乾淨，放入壓力鍋，煮粥模式煮20分鐘。
2、利用這個時間將荔枝去皮去核撕成小塊。
3、粥煮熟後倒入湯鍋裡，這時候倒入燕麥片和荔枝肉，再中火煮五分鐘。
4、煮好後倒入少許幹桂花，燜3分鐘後拌勻即可。
小滿之後溼度增大，我們也容易體內溼氣堆積，這時候多喝一些銀耳蓮子粥，潤腸祛溼又去心火滋潤皮膚，製作中加入一些紫薯塊，湯汁口感更甘甜，漂亮的紫色也更增進食慾。
食材準備：
銀耳一朵
小紫薯2個
蓮子一小把
做法：
1、銀耳一朵泡發後切塊去梗，和泡發的少許蓮子一起，先放入湯鍋，用電燉鍋是比較適合的，燉一小時左右就能細膩出膠了。
2、小紫薯兩個去皮切小塊，放入湯鍋裡，中火再煮15分鐘的時間。
3、紫薯銀耳粥可以兩種喝法，老人小孩喝溫熱的暖胃舒適，年輕人可以放入冰箱冷藏40分鐘左右，喝涼粥的口感也非常好。
四道菜譜三道粥，都是相當常見的食材，做法又非常簡單。因為天氣變得炎熱，我們都不想在廚房耽誤太久，熱乎乎的即便做好美食也熱得沒有食慾了，所以做法簡單又開胃的食譜，或者用智慧小家電就能做好的美食，才是小滿節氣之後適合分享的食譜。
國家一級公共營養師
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