毛毛蟲一上桌,老人寶寶全都笑

毛毛蟲一上桌,老人寶寶全都笑
童年的情感固著。
By 精進小廚娘
用料
高筋麵粉 175克低筋麵粉 45克奶粉 9克酵母 5克白砂糖 25克鹽 2克雞蛋 1個黃油 15克溫水 85克
做法步驟
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1、酵母在80克溫水中攪拌均勻至融化。所有材料放在面盆裡,先用筷子攪拌至沒有乾粉,下手揉,後面就是漫長的手揉過程,廢手也廢人。有廚師機還是機器揉好啊。
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2、我揉到這種程度,這張拍的有點模糊,大概九分筋。
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3、整理成球狀,放入面盆。
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4、封好保鮮膜,我上面又蓋了個蓋子,放在溫暖的地方發酵。因為陽光好,就室溫發酵了。
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5、發酵至兩倍大,用手指戳個洞不回彈就好了。
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6、麵糰拿出來排氣,分成四份,整理成球狀,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
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7、取一份麵糰按扁擀開成橢圓形,將紅腸丁碼在一側,撒上沙拉醬。
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8、上面鋪一層馬蘇裡拉芝士,從肉這邊捲起,卷緊一些。卷至一半時,將另一半用切面刀切成條狀。
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9、捲起,整理好,將條狀壓緊壓在下面。蓋保鮮膜二次發酵。
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10、發酵到兩倍大。烤箱170度預熱5分鐘。表面刷一層蛋黃液,撒上黑芝麻,烤17分鐘。
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11、晾涼後裝在袋子裡。
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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