最近的氣溫變化非常大，前兩天小編就有了很嚴重的便秘情況。每年到這個時候都會出現便秘腹脹的問題。營養師大喬知道了小編的這個“小苦惱”後，給我推薦了這種蔬菜。它是腸道最強“潤滑劑”，隔三差五吃排出毒宿便，增強胃動力！這種蔬菜就是茄子，茄子是個好食物，茄子富含果膠類膳食纖維，能延緩食物的消化速度，提高飽腹感的同時，還能增加糞便體積，對便秘有一定的緩解作用。這道煎茄子是跟老爸老媽學的，它是小時候記憶最深刻的一道家常菜。今天為大家分享的這道肉末茄子大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
肉末茄子
By 青檸食記
配料：
茄子 3個、豬肉 2塊、蔥薑蒜 適量、精鹽 1勺、胡椒粉 1勺、生抽 1勺、食用油 適量
烹飪步驟：
1.茄子清洗乾淨備用
2.茄子清洗乾淨，切成厚度1釐米的圓圈 然後在茄子上劃刀，不能切斷，劃出痕跡就行，這樣方便入味。
3.鍋裡放油，放入茄子，小火慢煎。
4.兩面來回慢煎到茄子變軟，盛出備用。
5.鍋裡放油，放入肉末，炒到豬肉變色，然後放入薑末和蒜蓉。
6.放入煎好的茄子，翻炒幾下 放入鹽，胡椒粉和生抽調味，炒勻，盛盤出鍋！
7.這道菜是跟老爸學的，我們小時候，老爸經常這樣煎茄子，不過那時肉不多，一般都是素的。 茄子簡單切切，劃刀，油一煎就出鍋，家人吃得津津有味。
烹飪小貼士：
營養價值茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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【來源：美食傑官方】
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