秋天，家裡這鹼性食物，挖了一大筐，老人孩子都愛吃，對牙齒也好

秋天，是一個豐收的季節，家裡很多的農作物，都迎來了收穫季。這其中有2種是秋天最為受歡迎的，一種是紅薯，另外一種是芋頭，芋頭屬於典型的鹼性食物，今年家裡挖了一大筐，老人孩子都愛吃，而且它對牙齒也好。

芋頭為什麼能夠做到老少兼宜呢？北宋蘇軾或許能告訴我們一些答案。他在《過子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天》中寫道：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將北海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹”。芋頭的這味道像“龍涎”“牛乳”“金齏鱠”，把芋頭和牛奶、魚肉相提並論，可見其鮮美。

或許正是芋頭不俗的口感才引得這麼多的吃客追隨。除了此原因以外，對牙齒好，又是什麼原因呢？芋頭是典型的鹼性食物，可以維持人體的酸鹼平衡，而且芋頭中還有一種微量元素，氟，它對牙齒有保護的作用，芋頭烹飪以後，又比較的軟糯，更是讓人對這一點確信無疑。

家裡今年的芋頭收成還可以，挖了一大筐，平時想吃的時候，會清水煮幾個芋頭，用白糖蘸著吃，有時候想吃肉了，就會上街買些肉回來和芋頭一起燉，不管是那種做法，家裡人都特別的愛吃，但就我而言，更喜歡做一道鴨腳翅燉艿芋。

這裡需要解釋一下，芋艿其實就是我說的芋頭，因為芋頭的品種比較的多，芋艿這裡主要是指那種皮比較薄，煮過以後會特別軟的那種芋頭，我們這裡種的話，基本只種這一種芋頭，它的產量相對較高，而且容易存活，喜歡吃芋頭的朋友，接下來就給大家做一道鴨腳翅燉艿芋。

食材準備：醬鴨腳6個、鴨翅2個；芋頭2個

輔料：植物油、蒜末、鹽、薑片

製作過程：

1、芋頭沖洗乾淨，把它削去外皮，再衝洗一遍，切成厚塊，放入到一個裝有水的大碗中，洗去表面的一層黏液。

2、取出醬鴨腳還有醬鴨翅，把它放入到一個大碗中，這個是提前製作好的，你也可以去熟食店購買也可以自己製作。

3、砂鍋中放入適量的植物油，再放入蒜末和薑片，爆香以後，再把我們的醬鴨腳還有鴨翅放進去煸炒。

4、鴨翅炒香以後，放入適量的清水，大火開始煮，煮至沸騰，接著轉小火，一定要把它燉得徹底的軟爛這樣才好吃。

5、燉爛以後，放入我們切成厚塊的芋頭繼續燉，放入少許的鹽，燉至芋頭完全的熟透即可，一般筷子能夠輕易穿過去即可。

6、關火出鍋，把它盛出來，撒上蔥花，一道簡單易做的家常菜鴨腳翅燉艿芋就製作完成了，這是一道快手菜非常適合新手做。

食刻tip：

1、艿芋在去皮的時候一定要注意一下，有的人會對這種芋頭毛比較的過敏，所以一定記得帶上手套，這樣的話不容易過敏。

2、芋頭帶有一定的毒性，所以烹飪的時候，建議一定要烹飪熟透，防止食用的時候，出現腸胃不適。