俗話說，“一年之計在於春”。春天是萬物復甦，陽氣生髮的時候，也是補血的好時機。尤其對於女性來說，補氣養血是女性養生美容的關鍵，氣血足臉色才紅潤有光，身體也更健康。
民間常有以血補血的說法，還是有一些道理的，鴨血中含有豐富的鐵元素，並且以血紅素鐵的形式存在，這樣更容易被身體所吸收利用，堪稱補血聖品，初春進補少不了它！
鴨血燒油豆腐
配料:
鴨血一盒、油豆腐150克、紅椒半個、大蒜五瓣、姜少許、大蔥少許、小蔥兩根、泡椒六個、山茶油適量、老抽少許、辣椒油少許、澱粉適量、十三香少許、味精少許
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.將油豆腐洗乾淨，切成兩半備用。
3.將鴨血切成小方塊。
4.將紅椒切成小塊，大蔥和泡椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成末備用。
5.開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入姜,蒜,泡椒熗鍋。
6.往鍋裡倒入鴨血，翻炒幾下。
7.然後倒入油豆腐繼續翻炒。
8.放入老抽,十三香,辣椒油,鹽繼續翻炒，使鴨血和油豆腐都裹上醬色。
9.往鍋裡添一小碗水，將油豆腐和鴨血蓋上鍋蓋燜一會兒。
10.快收汁前將紅椒和大蔥放入鍋中，炒至五成熟就可以勾芡出鍋了，出鍋前放點味精提味。
11.裝盤後撒上蔥花即可。
韭菜炒鴨血
配料:
韭菜一把、鴨血200g、辣椒一個、油適量、鹽少許、生抽一勺
烹飪步驟:
1.準備所需材料
2.將韭菜泡水清洗乾淨
3.將韭菜切成均勻的段狀
4.鴨血切成小塊
5.鍋內放水燒熱將鴨血焯下水
6.鍋內放油燒熱，放入辣椒翻炒香
7.放入鴨血翻炒
8.加入一勺鹽和適量生抽調味
9.加入適量水將鴨血燉一會以便更入味
10.放入韭菜翻炒
11.炒至韭菜斷生即可出鍋
12.一道美味又下飯的韭菜炒鴨血就完成了。
鴨血粉絲湯
配料:
鴨血1塊、粉絲1小把、油適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精半茶匙、姜1小塊、香菜2棵
烹飪步驟:
1.備好圖中食材。鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗淨。
2.鴨血切厚片，薑切片。
3.鍋裡油燒熱，放入薑片爆香。
4.加入清水(高湯)燒開。
5.放入粉絲和鴨血。
6.大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。
7.鴨血煮熟後，放入雞精調味。
8.出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。
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