打豆漿,幹豆泡好後別直接打!多加1步,細膩絲滑,香濃不腥,無豆渣
豆漿之於中國人,如同牛奶之於外國人一樣,是不可或缺的,在日常生活中具有重要的地位。
豆漿是漢族的傳統飲品,據說是1900多年前西漢淮南王劉安發明的,具有悠久的歷史。在歐美國家,豆漿被稱為“植物奶”,營養和牛奶相當。
傳統的豆漿是用黃豆製作而成,發展至今,用各種豆類研磨成的都叫豆漿,比如綠豆、紅豆、黑豆等,都可以製作豆漿。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2、B3等。此外,鈣、鐵、鋅等礦物質含量豐富。
豆漿中的鈣,是優質的植物鈣,好消化好吸收,是補鈣的絕佳飲品,適合各種人群。
鮮豆漿四季都可飲用,秋季飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽,所以秋天早餐喝一杯香濃的豆漿是極好的。
如今生活條件好了,各種廚具為我們的生活帶來很多的方便,家庭中有了豆漿機、破壁機後,製作豆漿十分簡單,把豆子倒進去,加入足夠的清水,按下相應的功能鍵,等上半小時,豆漿就做好了。
都是用破壁機做的,可是有些人做的豆漿細膩絲滑,非常香濃,很好喝。
而有些人做的豆漿豆渣太多了,一點都不細膩,味道也不香,有一股濃濃的豆腥味,到底是哪一步出了問題呢?
很多人知道,最好不要用幹豆打豆漿,用泡過的溼豆才好。然而豆子泡好後直接打豆漿,還是有不少豆渣,腥味也比較大。其實,豆子泡好後還需要多做1步,就是用開水把豆子煮一下,煮熟後再打,豆漿就能細膩絲滑,沒有一點豆渣,沒有豆腥味,香濃可口。
下面我和大家分享一下我家經常喝的豆漿,味道香,營養豐富,做法非常簡單。
【黑豆紫米黑芝麻豆漿】
準備黑豆、紫米、黑芝麻、冰糖或白糖、開水。
【做法】
1、黑豆的營養價值比黃豆更高,用它打豆漿更好。紫米、黑芝麻的營養也非常豐富,和黑豆一起打,口感好,味道香濃。
2、一碗黑豆、半碗紫米,加入適量清水浸泡一晚上。夏天泡豆子,一定要放進冰箱裡泡,不然容易壞。
3、泡好的黑豆倒入鍋中,倒入鍋中加入清水,大火煮5分鐘,直到豆子脫皮即可。如果想要口感更好,趁熱可以把豆子皮去掉,不過黑豆皮也有很多營養,我每次都沒去。
4、把煮過的黑豆倒進破壁機裡,加入紫米和黑芝麻,再倒入適量開水,根據個人口味加入適量糖,蓋上蓋子選擇五穀豆漿功能,半小時後黑豆豆漿就打好了,倒出來直接喝就行了。
【打豆漿的技巧】
1、不要用幹豆打豆漿,無論什麼豆子,提前用清水浸泡,充分泡漲,這樣打豆漿才會細膩絲滑,沒有豆渣。
2、泡好的豆子不要直接打,用開水煮一下,可以去除豆腥味,豆漿更香濃,也能更快地煮熟。
3、打豆漿時,建議加入開水,可以縮短打豆漿的時間。
4、沒煮熟的豆漿是不能喝的。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質,比如胰蛋白酶抑制劑,只有完全煮熟後才能被破壞,所以豆漿至少要煮15~20分鐘。
這就是打豆漿的正確方法,無論是黃豆還是黑豆、綠豆,泡好都應該煮一下,豆漿細膩絲滑,無豆渣,也沒有豆腥味,比牛奶還好喝。