倫教糕因是廣東地方特色糕點，首創於廣東順德縣倫教鎮而得名。據成書於清咸豐年間的《順德縣誌》載：“倫敦糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。”此糕用大米發酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔，芳香清甜。
倫教糕主要原料秈米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
做法：
白糖和酵母混合加入20ml水30℃左右，調勻成酵母漿，靜置15分鐘左右（看天氣）。(只能用普通的乾酵母，不能用耐高糖酵母，耐高糖酵母做出的成品沒有圓形的蜂窩組織，是絲條形的不好看)。做酵漿的容器要大點。
粘米粉中加入涼開水拌勻成粗顆粒狀。
白糖和清水放入鍋中開中火煮成糖水
在煮好的糖水中加入小半勺雞蛋清提清雜質後過濾回鍋中。(這步是糕體成品晶瑩透明的關鍵)
將提清後的糖水重新煮沸。將煮沸的糖水一邊衝入粘米粉中，一邊快速攪拌成濃稠的半熟米漿。
冷卻至不燙手，常溫35℃左右
加入酵母漿拌勻
蓋上保鮮膜或密封蓋放入溫暖密閉空間靜置發酵3小時左右。如未發到理想高度可適當延長髮酵時間。但最長不要超過5小時。會發酸
發酵好的麵糊比原來的膨脹一倍，表面有豐富的小氣泡
碟子抹一層薄薄的油，倒入麵糊
水開後放入鍋中，大火蒸30分鐘，牙籤插入沒有溼麵糊粘在上面就熟了，放涼後就能切件食用了。
鍋蓋上有水滴到糕體上，導致表面不是很光滑，建議可以用紗布先把鍋蓋包起來，避免蒸汽水滴落
做好的糕切開呈蜂窩狀，溼軟有彈性，味道清甜，很好吃哦～～
倫教糕其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創於順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣誌》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但後人採用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，並隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。