"冬日進補,春日打虎。"山藥紅棗老鴨湯,增強免疫力潤肺又降燥

俗話說"冬日進補,春日打虎。"我們在冬天不僅要多添衣,注意保暖,防止自己感冒,還要注意自己的飲食,要在冬天多補充一些營養,增強我們的體質。所以今天要看的就是山藥紅棗老鴨湯。

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這是一個滋補湯品,紅棗可以補血養顏,讓面色更加紅潤,美白祛斑,補氣安神。並且有"百果之王"的稱號。枸杞呢就不同多說了,可以增強免疫力好處多多。而山藥可以入肺,降燥,健脾,其中黏液當中含有的黏液蛋白能保持血管彈性。

它們這些配料再加上鴨肉的性涼,蛋白質,這湯就是一道滋補佳品。

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【菜品名稱】:山藥紅棗老鴨湯

【所需食材】:鴨肉500g,山藥三根,枸杞適量,紅棗幾顆,姜一塊,清水適量,鹽適量,料酒一勺,清水適量。

【烹飪步驟】:

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1、 首先準備好所有食材,山藥的選擇就看自己現在好買哪種山藥就選擇哪種山藥,因為都是要燉湯,口感最後都是軟糯,就不要考慮山藥的種類了。紅棗枸杞也是,還可以準備一些桂圓,蓮子之類的。

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2、 然後鍋中加入足量的水,水的量能沒過所有食材就可以了,然後鍋中再加入適量的蔥姜和料具下鍋去腥,去除浮沫,焯水時間大約是10分鐘左右就可以了。

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3、 然後撈出來,用涼水沖洗乾淨表面的雜質。瀝乾水分之後備用。

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4、 山藥和紅棗枸杞都用清水清洗乾淨,紅棗最後去除裡面的核心,這樣吃的更方便。這裡面最重要的是山藥的處理,山藥外面那層黏液是一定要保留好的。所以山藥要先清洗乾淨表面,然後徐再去皮,這樣就不用二遍清洗了。然後切成小塊泡在水裡面。

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5、 鍋中加入足量的水,水的量要不僅能沒過所有食材,還要高出半個指節,這樣水分才會夠,水開了之後就不能再加入水了。一開始只加入紅棗。

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6、 顯示大火煮開之後轉成小火慢燉,時間大約是30分鐘左右,先讓鴨子燉軟爛,然後再加入山藥下鍋開始燉,然後再下火慢燉20分鐘左右。燉到山藥軟爛。

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7、 最後快要出鍋的時候加入枸杞,然後就可以開始準備調味了。

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8、 鍋中加入適量的鹽進行調味,胡椒粉一勺增香,還可以加入生抽醬油一勺上色,最後還可以加入半勺糖增鮮,攪拌均勻之後,嘗一下鍋中的鴨肉,如果軟爛了那就可以出鍋了。

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9、 這樣一鍋簡單方便的山藥紅棗老鴨湯就做好了,味道醇香,鮮甜可口。

【烹飪總結】:

1、 山藥的放在水裡面是防止氧化變黑,導致最後成菜的顏色不好。

2、 等後面加入加入山藥的時候要把它碗中的水也要一起倒在鍋裡面,這樣做出來的糖營養才足。

3、 處理山藥的時候要戴上一副一次性手套,因為山藥外面的黏液沾到手上會讓你的手發癢,所以要主要保護好自己,戴上一個手套。

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