木耳菜又叫豆腐菜，是我們日常生活中常吃的一種蔬菜，雖然它看著不起眼，但營養價值卻非常高。木耳菜富含豐富的維生素和蛋白質等營養物質，不僅能補充人體所需的各種物質，強身健體;還具有清熱解毒、通便潤腸、抗癌防癌，降血壓和降低膽固醇等的功效。並且，木耳菜的熱量低、脂肪少，比較適合減肥人群食用，這樣不僅能補充營養，還能保持形體美。另外，木耳菜富含較高的鈣，是菠菜的2-3倍，並且它的草酸含量非常的低，它是補鈣的優選蔬菜。木耳菜的菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。所以常吃木耳炒對我們的健康很有好處。
木耳菜可以做湯，也可以炒著吃，這道蒜香木耳菜既簡單又好吃，很多人都喜歡。不過，看似簡單的一道家常菜，如果操作不好就很容易將翠綠的木耳菜炒得發黃，這樣便會影響食慾。那麼如何做到保持它的翠綠不變色，就請看看下面的做法吧。
【蒜香木耳菜】
食材：木耳菜 200g、大蒜 2瓣、油、鹽 2g、雞精 少許
製作步驟
1、將木耳菜摘去老根，清洗乾淨
2、大蒜用刀拍扁再切幾刀
3、起油鍋，將蒜末爆香
4、放入木耳菜，大火爆炒
5、木耳菜炒軟後，放入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋
小貼士
木耳菜含水量較高，一定要大火爆炒鎖住水分，這樣可以讓它少出水，保持木耳菜的脆嫩口感，另外，木耳菜很容易熟，炒到變軟就可以出鍋，如果炒的時間過長就容易變黃，影響食慾
