秋天，女人碰到這菜別手軟，3塊錢一斤，多吃特養人，別不懂吃了

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

秋天，女人碰到這菜別手軟，3塊錢一斤，多吃特養人，別不懂吃了。

俗話說：“男不離韭、女不離藕”。意思也表達得很清楚，男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕。男人為什麼多吃韭菜我不講了，講講女人為什麼要多吃藕，畢竟現在可是吃藕的最佳季節。

荷蓮一身寶，秋藕最補人。對於女人來講，平時既要放鬆心態，同時還要多吃一些粗纖維較多的食物，尤其是蓮藕這種，作為秋季進補的絕佳食材之一，當你心煩意亂的時候燉個藕湯，涼拌一份藕片，就可以起到很好的清心安神作用，再加上蓮藕中大量的粗纖維，還有利於脂肪的排出，對減肥大有裨益。

蓮藕南北皆而有之，但是哪裡的藕最好吃呢？有人說是洪湖的藕，也有人說是澄江的藕，更有人講是柳江的藕。相信這個並沒有定論，其實很多地方都產藕，關鍵是如何去吃。

提到老濟南，大部分人會想到：“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。大明湖盛產蓮藕，荷花滿湖，每次去大明湖的時候，總會看到很多在賣藕粉之類的東西，要是真正說到吃，還不如南昌。在南昌有一道非常著名的涼拌菜，南昌拌藕片，可以說是婦孺皆知。秋天，女人碰到這菜別手軟，3塊錢一斤，多吃特養人，別不懂吃了。

入秋後，寧可少吃豬牛肉也要多吃它，不僅低脂營養香脆可口，而且價格不貴才6元一盆太值了。所以接下里教大家做一道美味的南昌拌藕片，只要記住料汁配方，在家也能輕鬆搞定涼拌藕片，6塊錢能拌一盆，太值了。

01【南昌拌藕片】

食材準備：蓮藕2節、白芝麻2勺

輔料：花生油、粗細辣椒麵、孜然粉半勺、花椒麵小半勺、糖半勺、生抽4勺、老抽半勺、香醋2勺

製作過程：

1、蓮藕清洗乾淨以後，把它削去兩頭，去掉外皮，選擇蓮藕的時候，儘量選擇長一點並且比較勻稱的那種。

2、鍋裡注入適量的清水，可以稍微的多放一點水，接著把我們準備好的蓮藕放進去開始煮，大火煮至能夠用筷子穿過蓮藕為宜。

3、大碗中，裝入一碗清水，把焯水後的蓮藕放進去開始浸泡，這一步讓它迅速降溫，同時拌的時候就會很快的入味。

4、等到蓮藕充分的冷卻，再把它切成塊狀，裝入提前準備好的大碗裡，一會拌的時候就比較的容易一些。

5、小碗中，放入粗細辣椒麵，放入孜然粉還有花椒麵，接著淋上熱的花生油，放入生抽4勺、老抽半勺，加入糖半勺，香醋2勺調至成料汁。

6、戴上手套，用手把藕片抓勻，讓料汁能夠充分的入味到藕片中，這樣一道營養美味的涼拌菜，南昌拌藕片就做好了。

食刻tip：

1、這道涼拌藕有2個難點，其一就是配料的調製，其二，就是火候的掌控，藕不能煮得太爛，否則會失去鮮甜的口感。

2、不喜歡吃辣椒的朋友，可以少放辣椒麵和辣椒粉，一般在贛菜或者說是江西菜當中，大部分還是以辣為主。

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