營養豐富又濃又鮮，香氣四溢開胃特別下飯，怎麼吃都不膩

眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要透過食物補充營養。菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。今天為大家分享的家常菜是：上湯菠菜，它自帶一種淡淡的甜味，非常提鮮，無論是清炒還是用來燙火鍋，都非常好吃，一起來看看它的做法吧！

保障營養，增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

補血

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部）。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

排毒

菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便秘，保持排洩的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。

皮膚好

維生素K，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭髮光亮，皮膚白淨有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。

上湯菠菜的做法

材料：皮蛋 ，鹹鴨蛋，火腿，蒜瓣，菠菜，鹽 ，雞精

做法：1、菠菜洗淨摘去根部、 鍋中燒開水，加幾滴油，撒少許鹽、加入菠菜燙熟撈出瀝水、放入容器中備用、蒜切成蒜末、皮蛋切成丁、鹹鴨蛋切成丁、火腿腸切成丁。

2，鍋裡熱油，放入蒜末炒香、然後下入鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸翻炒片刻、倒入開水沒過食材，加蓋煮十分鐘、最後加入鹽和雞粉調味、翻炒均勻關火、將煮好的上湯淋在菠菜上即可。

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