做紅燒肉時，別隻會加糖了，加一點它，紅燒肉又軟又爛，還不油膩

做紅燒肉時，別隻會加糖了，加一點它，紅燒肉又軟又爛，還不油膩！家庭必備調味料『李錦記舊莊特級蠔油』人人變大廚~家常紅燒肉！小編菜滿常用蠔油的~蠔油的用量其實不用多，只要一點就能帶出鮮味，我最常拿來煮紅燒肉，加進去後醬色也比較漂亮~

寫到這應該會有很多人問小編用的是哪一牌~沒錯！就是這罐李錦記舊莊特級蠔油！這個牌子大家都應該有看過，大家都應該有看過，包裝上有男生女生坐著小船，各大超市都有~很好買~

蠔油的主原料是蠔(牡蠣)，據說是創辦人某天煮蠔忘了時間，結果意外發現的美味^^素蠔油跟蠔油的味道完全不一樣(素蠔油沒有蠔汁)，大家要注意喔！基本上不論中式或西式料理都很適用，炒菜、醃漬、勾芡、燜煮、調配醬底等都合適，接下來趕緊跟大家分享幾道我們家常做的蠔油料理~

材料：

五花肉600g、蒜苗1根、蒜頭4顆、辣椒1根、清水300g

調味料：

醬油3大匙、李錦記舊莊特級蠔油3大匙、冰糖1.5大匙、紹興酒2大匙

做法：

1.五花肉洗淨後切厚片，放入油鍋中半煎炸的方式，把五花肉表面炸至上色，撈出瀝油。

半煎炸的油不用很多，稍微淹到豬肉就好，一開始下豬肉也不用急著翻面，等香氣出來後再翻面，直到顏色像下面照片這樣有點金黃上色，這樣滷起來才會香。另外，五花肉含很多油脂，所以加熱過程會油爆是正常的，記得開小火，儘量小心注意安全唷！

2.蒜苗切段分蒜青、蒜白，辣椒去籽切段、蒜頭去皮備用。

3.熱鍋放入約2大匙油，爆香蒜白、辣椒與蒜頭，

接著放入五花肉與所有蠔油等調味料炒勻，炒至冰糖溶解。

4.放入清水，水量可以蓋過五花肉即可，可依需求稍微增減，煮滾後蓋上鍋蓋，小火滷一小時。

5.滷到用筷子可以輕易戳進去的程度即可，

接著放入蒜青的部分就可以盛盤了。

這個紅燒肉每次煮，整間屋子香翻天，連鄰居都知道我又再滷肉了XDD除了下飯，我覺得包刈包也超好吃!!大家有機會也可以試試看唷！

秋天到了，我們家最常吃的就是電鍋菜，像這道香菇蒸雞也是無敵下飯的家常菜，不用開火方便又簡單！蠔油與雞肉一起醃漬，可以讓鮮度提升，非常好吃！

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