立夏也是夏天的第一個節氣，氣溫漸漸升高，一到熱天就容易沒食慾，就是適合吃一些開胃的食物。除了各種酸辣開胃菜之外，有一樣食材也是夏天不可錯過的，那就是仔姜。又稱為嫩姜、姜芽等等，不同地區的叫法不太一樣，仔姜其實就是是生薑的嫩芽，口感嫩姜脆而少辣性，吃不了老薑辛辣的人，也能接受仔姜的味道，不僅可以拿來做配料，還可以拿來直接炒當菜吃。而且夏天吃它不僅能開胃，還能健脾醒胃、祛溼，因此在民間還有“冬吃蘿蔔夏吃薑”這樣的說法。
夏天吃薑也是有它的道理的，因為夏天大家容易出汗，再加上經常吹空調，冷氣入侵，容易導致脾胃虛寒，因此這個時候吃點生薑既能開胃，也能溫暖脾胃。仔姜的吃法也有很多，可以做醃菜，泡菜，拿來炒肉，或者吃炒辣椒，都是非常開胃下飯的。我們家人愛吃肉，即使是大熱天每一餐也都不能少了肉菜，熱天吃肉，我們家首選吃鴨肉，比豬肉滋補比牛肉便宜，關鍵是鴨肉性寒味甘，屬於滋補不上火的肉類食材，夏天吃它再合適不過了。
鴨肉的吃法也有很多，我們當地人最愛的就是白切鴨了，除此之外，燜、燉、炒、烤，每一種做法都有它獨特的風味。啤酒鴨就是燜鴨肉非常經典的做法之一，現在立夏來臨，夏天炎熱的氣候，我們家燜啤酒鴨的時候還喜歡搭配上在一起，做成：仔姜啤酒燜鴨肉，這樣搭配燜出來的鴨肉鮮香開胃，還帶有仔姜香，下飯下酒都特別過癮，營養滋補還養人，夏天這樣搭配著吃再合適不過了，我們家每回做一盤，上桌都吃過精光，全家人都很喜歡這個搭配。立夏來臨，吃豬肉不如吃此肉，燜一鍋香到流口水，關鍵是價格便宜。
【仔姜啤酒燜鴨肉】
準備食材：鴨半隻、仔姜適量、青紅辣椒各一根、啤酒一罐、蔥適量、薑片和蒜頭適量。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量和海鮮醬適量。
1、仔姜洗淨切絲（這裡用的仔姜的量稍微多一些），青紅椒去籽洗淨切片、蔥洗淨切段、老生薑切片、大蒜拍碎待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，將血沫去掉，焯水後撈起沖洗乾淨待用。
3、鍋燒熱，將焯水好的鴨肉下鍋炒幹水分。加入生薑片和大蒜下鍋一起炒香。
4、加入適量的生抽、蠔油和1勺海鮮醬一起炒，炒出醬香味來。
5、倒入適量的啤酒，啤酒的量稍微淹沒過鴨肉本身即可。改善蓋子燜煮20分鐘左右。
6、湯汁燜至濃稠了，加入仔薑絲和青紅椒一同下鍋翻炒，把仔姜炒出香味來，最後加入蔥段和少許鹽調味炒勻即可出鍋。（醬料中已經有一定的鹹味了，所以這裡不需要額外加鹽調味了）。
裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：仔姜啤酒燜鴨肉就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，啤酒在其中起到了去腥提香的作用，還有仔姜的脆嫩清香，非常開胃好吃又下飯，熱天沒胃口吃它再合適不過了，開胃好吃，滋補還不上火，是夏季不可錯過的美味下飯菜，做法也很簡單，我們家隔三差五準做一盤，全家人都很愛吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、仔姜可以用多一些，不僅僅是吃味道，也可以當菜吃，口感脆嫩特別開胃下飯。
2、鴨肉需要先焯水後再炒，去掉血沫和雜質，這樣炒出來的味道更鮮香。
3、這裡只是放了少許的青紅椒做點綴，口感並沒有很辣，喜歡吃辣的小夥伴可以多放一些辣椒一起炒，也是可以很開胃下飯的