風吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嘗!大家好，因為熱愛是我們相遇。民以食為天，吃是最重要的小事。世間萬物，生生不息，地大物博，滋養珍饈。從不缺少食材的我們，用一雙勤勞而智慧的雙手，能工巧匠般的創造出一道道讓人回味無窮的美味佳餚。
淮揚菜系裡有一道名菜-清燉獅子頭，鬆軟鮮嫩，超級好吃。前幾天正好有時間做了一次，做的超級成功，味道雖然不比人家做的正宗，可是我在裡面加了1盒濃湯寶，卻有另一種美味。
【菜名】：清燉獅子頭
【食材】：豬腿肉 600g、蓮藕 100g、青菜心 8顆、雞蛋 1個、枸杞子 20粒
調料所需：鹽 8g、濃湯寶（炆燉專用） 1盒、蔥花15克、薑末20克、糖 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、玉米澱粉 10g、
【烹飪過程】：
第一步：準備所有的食材，豬肉最好買三分肥七分瘦的豬肉，這樣口感好吃。
第二步：將買來的豬肉去皮後，將豬肉若成稍小顆粒狀的肉餡。
第三步：將買的蓮藕清洗乾淨後，削去皮後用刀切成片後用刀剁成小顆粒狀。
第四步：將小蔥和姜塊清洗乾淨後，薑片去皮後，將蔥姜分別切成末備用。
第五步：開始準備下水澱粉，碗里加入10克玉米澱粉，倒入20克清水後攪拌均勻後備用。
第六步：然後準備一個大點的調餡盆，將豬肉、藕、已將蔥薑末都倒入盆裡，再調入1勺食用鹽，適量的白胡椒粉和一個雞蛋，最後在將攪拌好的水澱粉倒入。
第七步：都準備好，用手沿著順時針的方向攪拌，一邊攪拌，一邊抓起肉餡摔打。
第八步：等到肉餡粘稠就可以，放置十分鐘左右入味。
第九步：準備一砂鍋，鍋里加入半鍋水，開大火燒熱50度左右就關火，然後取適量的肉餡用手將它們團圓，然後放入砂鍋裡，依次將所有的肉餡都揉成圓球后下到鍋裡。
第十步：等所有的獅子頭都做好後，居可以蓋上蓋子，開大火燒開後轉小火。這時候用勺子慢慢推動獅子頭，以免獅子頭沉底粘鍋。
第十一步：將水面上的浮沫去掉後，加入一盒濃湯寶，攪拌幾下。
第十二步：最後就蓋上鍋蓋，用文火慢慢燉煮2個小時。
第十三步：在燉煮的時候準備下需要用到的青菜，清洗乾淨後用開水焯水1分鐘後放到涼水裡浸泡五分鐘後撈出備用。
第十四步：當快燉好的時候放入枸杞和青菜，再繼續燉煮2分鐘就可以關火了。
這樣清燉獅子頭做好了，肉香湯美，超級好吃。
【烹飪小貼士】：
1、 肉要選擇肥瘦的肉，這樣做出來的獅子頭鮮嫩。而且在攪拌肉餡的時候不用肉太上勁。
2、 這裡用的蓮藕也可以換用其他的食材。
3、 最好用砂鍋燉，口感好。
4、 獅子頭的肉是顆粒狀的不要用將肉剁成肉泥。
所謂美食，關鍵是美食需要如何做到。?傑納勒爾·喬治·S·巴頓在不經意間這樣說過，接受挑戰，就可以享受勝利的喜悅。美食製作過程固然不容易，但完美的結果卻可以使我們精神大振。製作美食犒勞自己或分享給大家，都是不錯的選擇。下期不見不散哦！