材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開。
6、開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蠔油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了
材料：新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥
做法：
1、蝦洗淨放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸；
2、用少許鹽、料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用；
3、蘆筍浸泡洗淨後，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段；
4、炒鍋燒熱，放油，煸炒薑絲和蔥段至出香味後，把薑絲蔥段撈出扔掉；
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，放入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋