說起黃花菜，大家都很熟悉，但平時我們接觸最多的是已經曬乾的黃花菜，而今天我在超市裡買菜時，看到有新鮮的黃花菜，雖然它的價格並不便宜，18元1斤比上普通的蔬菜堪稱貴族蔬菜了，不過還是很多人搶著買，因為吃它的季節很強，錯過了要等上一年，貴點也值得，毫不猶豫地買上一盒回家嚐鮮。
黃花菜，它色澤金黃,花瓣肥厚,香味濃郁,食之清香、鮮嫩爽滑，營養豐富， 富含蛋白質、鈣、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必需的養分，還富含大量的膳食纖維和多種維生素以及礦物質，黃花菜富含卵磷脂，具有增強和改善大腦功能，故被稱為“健腦菜”，多吃黃花菜還能抗衰老、美容養顏、降血降壓、利尿通乳、清熱解毒等功效。
不過我們在烹飪新鮮的黃花菜時一定要注意， 它有秋水仙鹼，秋水仙鹼是一種劇毒，如果不小心吃了可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應症狀，，應先將鮮黃花菜用開水焯過，因為鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，因此我們在烹飪它之前千萬別直接下鍋，一定要多加一步， 用開水焯燙或者用清水浸泡2個小時以上，這樣食用就安全了。 鮮黃花菜的口感清香爽脆，今天就給大家推薦一道“榨菜黃花菜炒肉絲”，這菜葷素搭配，鮮香下飯，簡單又美味。趁著新鮮黃花菜上市的季節，趕緊買回來嚐嚐吧。
【榨菜黃花菜炒肉絲】
原料： 裡脊肉 1小塊 黃花菜 1盤 榨菜 1小蝶 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油； 3. 將黃花菜放入鍋中焯水一分鐘後先盛出來； 4. 肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒等調味料，拌均勻醃製一下； 5. 燒熱鍋放入適量的油，下入醃製好的肉絲翻炒； 6. 肉絲翻炒變色後加入榨菜絲翻炒； 7. 翻炒兩下後加入黃花菜進鍋翻炒； 8 繼續翻炒熟後加入鹽調味即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 烹飪之前將黃花菜中間的花蕊摘掉後再焯一下水，這樣能去除黃花菜中的有毒“秋水仙鹼”；2. 先將肉絲加入鹽等調味料醃製；3. 加入點榨菜絲翻炒增加鹹鮮味；3. 黃花菜一定要炒熟，再加入鹽調味。
