平常在孩子的成長過程中，我們做家長的都希望他能身體好，所以也就毫不吝嗇地給孩子買鈣片，維生素片之類的營養品。今天我給大家推薦一個菜。這菜要常吃，吃一個全是鈣，隔三差五做一回，孩子個頭躥一躥！這菜就是蟹味菇，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，發育。這道菜的另一位主角還有蝦仁，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。美味香濃好下飯的蟹味菇燴蝦仁，大家一起來看小編是怎麼做的吧！
蟹味菇燴蝦仁
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配料：
蟹味菇1包、蝦適量、蒜2個、精鹽少許、生抽小半勺
烹飪步驟：
1.先把蝦的頭，殼剝離，蝦仁備用，蟹味菇分離成小根，洗淨也備用。
2.熱鍋冷油，升溫後把蝦頭，蝦殼倒入爆香，熬出蝦油，再把頭殼撈出。
3.鍋中蝦油升溫後，把薑片放入爆香，再把蝦仁倒入炒制。
4.蝦仁炒制半熟，把洗淨的蟹味菇倒入翻炒，炒制變軟，撒入鹽，生抽調味。
5.最後倒入少許清水，大火煮沸煮熟，收汁即可盛出食用了。
烹飪小貼士：
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。4、買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
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