都說世上只有媽媽好，不無道理，為了熊孩子們，媽媽從小就操碎了心。新的學期即將開始，孩子們要投身艱苦的學習當中，媽媽們該操心孩子的營養問題，今天介紹一道孩子的獨特輔食。
一般媽媽們認為給孩子補充營養就是多吃些肉，其實，肉食並非吃得越多越好，適當吃些低脂的魚類，對孩子來說，也不是壞事。
小銀魚是一種通體銀白的魚類，營養足，今天就做小銀魚煎蛋卷。小銀魚洗乾淨後，先下鍋燒開水煮熟下，撈起後自然晾乾水分。不要煮太久，沸水下燙個5秒鐘即可。
雞蛋打散到碗裡，充分攪拌均勻。然後加入煮好的小銀魚，充分攪拌。
韭菜、姜、蔥分別切成末，加入到雞蛋液當中，拌勻。
取一隻平底鍋，放色拉油，燒熱後，將雞蛋液倒入，均勻攤平，然後調到小火，慢慢煎。
當一面煎熟後，就可以翻面了。翻面的話用鏟子沿著邊沿慢慢劃，再用筷子夾著一邊，快速翻轉過來。
煎蛋翻面是個細活，需要耐點心，否則就容易細碎了。有一個快速的辦法就是將平底鍋倒扣，下面墊個盤子，雞蛋餅到盤子裡後，再滑到鍋裡。
雞蛋煎好後，放到板子上捲起來，記得戴個一次性手套，然後用菜刀切成卷即可。
小銀魚單獨炒，可能不是很好做，透過和雞蛋搭配做成蛋卷，味道相互融合，吃起來口感就好很多。
整個做法不算複雜，30分鐘內可以搞定，當早餐也沒問題。