“夏吃豆，勝吃肉”，入夏後多吃6種豆子，清熱解饞，安穩過夏天
不知不覺就已經過了立夏節氣，進入夏天氣溫逐漸升高，雨水也隨著增多，氣溫高人就容易出汗，新陳代謝加快，同時也會加速蛋白質的分解，需要及時補充蛋白質，給身體提供必要的能量。
夏天熱脾胃消化比較弱，吃肉類食物不好消化，會給身體造成負擔，各種豆類蔬菜含有豐富的蛋白質，也被稱為“從地裡長出來的肉”，是很好的蛋白質來源。
俗語說“夏吃豆，勝吃肉”，各種豆類蔬菜是夏天的時令蔬菜，含有豐富的植物蛋白質、維生素、各種礦物質等，還有很好的清熱利溼、開胃健脾效果，所以說夏季吃豆子，更勝過吃肉。
夏天的豆類蔬菜有很多，比如蠶豆、芸豆、豇豆、梅豆、毛豆、荷蘭豆等等，不同的豆類口感也不同，平時換著買，下面分享我家喜歡的這6種豆類蔬菜做法，開胃又消火，身強體壯安穩過夏天。
一【肉餡釀豇豆】
食材：豇豆幾根，豬肉餡適量
調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，植物油，澱粉，白胡椒粉
製作步驟：
1、豬肉餡加少許白胡椒粉、鹽、生抽、料酒拌勻醃製一會。
2、把豇豆的兩頭掐去，鍋內加水燒開，加少許食鹽，放入豇豆煮2~3分鐘撈出。
3、把豇豆過一遍冷水，取一根豇豆盤成圓圓的形狀。
4、取一個盤好的豇豆，在裡面放上肉餡，依次將每個都放好肉餡。
5、鍋內加水燒開，把肉餡豇豆放入鍋中，中火蒸8分鐘關火。
6、將肉餡豇豆取出，另起鍋加少許植物油，加生抽、蠔油和料酒各1湯匙，加少許老抽和白糖，一點點水攪拌均勻，燒開煮一會，用少許水澱粉勾芡使湯汁粘稠關火。
7、把煮好的調料汁澆在肉餡豇豆上即可。
二【蒸芸豆】
食材：芸豆1把，雞蛋1個，玉米麵適量
調料：生抽，香醋，蠔油，蒜，辣椒油
1、將芸豆的筋絡撕掉，再清洗乾淨。
2、把芸豆切成小段，打入1個雞蛋，先攪拌均勻。
3、再加入適量的玉米麵、少許食鹽，用再次攪拌均勻，讓玉米麵會粘在芸豆上面。
4、鍋內加水燒開，把芸豆放在屜布上，中火蒸10分鐘。
5、小碗中加蒜末、生抽、香醋、少許蠔油、辣椒油攪拌均勻，蒸好的芸豆沾料汁食用。
三【西紅柿毛豆豆腐湯】
食材：毛豆，老豆腐，西紅柿
調料：鹽，生抽，白胡椒粉，番茄醬，植物油，小蔥，澱粉
1、毛豆剝出豆粒再清洗乾淨，老豆腐切成小塊備用。
2、1個西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，再切碎。
3、煮鍋加適量清水燒開，放入毛豆煮幾分鐘將其煮熟，再撈出過冷水，焯水能夠去除毛豆的豆腥味，另外事先煮熟再煮湯，可保證其翠綠的顏色。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香，再下入西紅柿煸炒一會。
5、加入適量清水，1.5小勺鹽和1湯匙生抽，再加點番茄醬攪拌均勻，放入豆腐大火燒開煮幾分鐘。
6、加入焯過水的毛豆煮一會，用水澱粉分次勾芡，使湯汁略粘稠關火。
四【蒜燒蠶豆】
食材：蠶豆
調料：蒜，乾紅辣椒，植物油，鹽，
1、新鮮的蠶豆先去殼，把蠶豆剝出來。
2、鍋內加入清水，加少許食鹽，放入蠶豆焯水1分鐘，控水撈出。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入乾紅辣椒和蒜末爆香。
4、把蠶豆放入鍋中，加入鹽煸炒一會，至蠶豆炒熟即可。
五【素炒梅豆】
食材：梅豆約400克
調料：大蒜，蔥，小米椒，鹽，生抽，植物油
1、先把梅豆角的筋絡撕掉，清洗乾淨。
2、把梅豆角掰成小塊，用手掰的會更好吃哦。
3、炒鍋燒熱加植物油，加蔥蒜、小米椒爆出香味。
4、加入梅豆角煸炒一會，一定要多煸炒一會。
5、煸炒至變色，加1湯匙生抽煸炒均勻，再淋入少許清水大火煮1分鐘，使豆角熟透入味即可。
六【臘腸炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆250克，廣式臘腸2根
調料：大蒜2瓣，鹽2/3小勺，植物油適量
製作過程：
1、廣式臘腸2根，放入鍋中蒸15分鐘蒸熟。
3、荷蘭豆摘掉兩頭，撕掉筋絡，清洗乾淨。
4、煮鍋燒開水，加入幾滴植物油和一丟丟鹽，焯水約半分鐘，然後過冷水。
5、廣式臘腸蒸好後，晾涼斜刀切薄片，荷蘭豆控水撈出。
6、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入荷蘭豆和臘腸快速煸炒幾下，加入2/3小勺鹽翻炒均勻關火。
需要注意的是，豆類蔬菜一定要煮熟再吃，不要貪圖口感而半生不熟，容易中毒引起腹瀉、嘔吐等情況，大家千萬要注意。
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