秋天氣候乾燥，常吃這菜好，價格便宜維C高，簡單一炒，清脆爽口。秋天的氣候雖然比較涼爽，特別舒服，但是有一種特別乾燥的感覺，就連皮膚都總是乾乾的，特別難受，所以女生們可要注意了，飲食上要多喝水，多吃水果蔬菜。今天推薦一道大家經常吃的蔬菜，它就是綠豆芽。
雖然很普通的食材，但是豆芽的營養比一般蔬菜都高。大家都知道，綠豆芽的媽媽就是綠豆，綠豆經過浸泡，換水，就會長處嫩嫩的芽，這個芽就是豆芽。當豆芽還是一顆豆子的時候，它的裡面基本不含有維生素，但是長成綠豆芽後，維生素C的含量就特別豐富，而且豆芽含水量高，所以豆芽有滋潤的特性，還可以潤澤皮膚，保持彈性。
那麼是不是所有的綠豆芽所含維生素C都難麼高呢？當然不是，如何斷定豆芽所含的維生素C比較高呢？最好的辦法就是看芽的長度，一般來說，芽長在一寸的時候，維生素C含量最高，所以大家在購買豆芽的時候，最重要的就是看芽的長度，大家一定要記住，太長太短都不是好豆芽，牢記這一點，受用一輩子。
今天就用綠豆芽做一道經典的家常菜，豆芽炒粉條，從小吃到大，百吃不厭的做法，好吃的關鍵，是因為最後一步，淋上少許醋，可以給整道菜多加幾分，不僅可以使豆芽更加脆爽，還能去除豆芽中的澀味，一舉兩得的好辦法，大家一定要記住哦！
豆芽炒粉條
所需食材：綠豆芽300克、紅薯粉條1小把、小蔥2根、姜2片、蒜2瓣、小米辣2勺、食用油適量、鹽少許、白糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽少許、白醋少許。
製作方法;
1、紅薯粉加入溫水，浸泡30分鐘，根據粉條的粗細，浸泡的時間有所不同。
2、鍋中加入適量清水，加入紅薯粉，煮幾分鐘，紅薯粉熟了就馬上夾出來，不要煮的時間太長，以免紅薯粉變得太軟，容易斷，影響整體口感。
3、把紅薯夾出來，直接放入碗中，加入一勺生抽和一勺食用油，攪拌一下，以免粉條互相粘連，備用。
4、鍋中油熱，加入蔥薑蒜，小米辣炒出香味，然後加入綠豆芽翻炒一下，翻炒至豆芽五分熟
5、加入生抽老抽，鹽，白糖，蠔油，翻炒均勻。
6、再加入剛才煮過的紅薯粉和蔥段，翻炒均勻，在鍋邊淋入少許白醋，再次翻炒均勻就可以出鍋了
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