萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高，經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
用料
主料：萵筍500克，蝦仁200克
輔料：調和油15毫升，胡蘿蔔30克，澱粉小半勺，鹽少量，大蒜20克，雞粉少量
萵筍炒蝦仁的做法
1.取萵筍中段，然後將萵筍外皮用刀切除，只留青翠的內芯部位
2.處理之後是這個樣子的，嫩葉可以蘸醬吃
3.將萵筍用刀切成大小一致的4段
4.然後再改刀切成粗條狀，大小要一致
5.將胡蘿蔔和大蒜切成粒狀，將澱粉、鹽和雞粉放入一個小碗中
6.將新鮮海蝦去頭去殼去蝦線，然後洗淨放入少量鹽拌勻
7.將蝦仁醃製10分鐘，使之入味，然後再將裝澱粉的碗中放入適量水，用筷子攪拌均勻
8.鍋中放入適量調和油，油燒熱後放入大蒜和胡蘿蔔
9.爆出蒜香味後將醃製好的蝦仁放入鍋中
10.將蝦仁炒至兩面變色
11.將萵筍條放入鍋中
12.用鏟子將食材翻炒幾下，使之均勻受熱
13.將勾芡的澱粉水倒入鍋中
14.將湯汁收濃，不要全收幹，要少留一點
15.將炒好的菜盛入盤中，一道清淡美味爽口的萵筍炒蝦仁就做好了，喜歡就試一試吧
烹飪技巧
1、蝦仁要選擇新鮮的，最好不是超市裡速凍的蝦仁；2、大蒜放入鍋中後要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味沒有完全出來大蒜糊了；3、萵筍要選擇用中段鮮嫩的部位，其餘的部位可以做湯或者生食都可以；4、勾芡的汁不要全部收幹，要少留一點。5、萵筍不要炒時間長，以免營養成分流失。