導讀：明天就是芒種了，這讓我想起陸游寫的《時雨》，其中有一句詩句是:“時雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長。這詩句的意思是芒種時節，稻子要下田了，麥子卻要歸倉，格外突出了芒種時節的一個“忙”字。雖然芒種時節忙，但是我們還是要吃一些能清熱去火又健胃的食物，因為芒種時節不僅氣溫高，而且溼度還比較大，如果此時能多吃一點清熱去火又健胃的蔬菜，這樣就能使我們更有精氣神的工作，比如胡師傅今天要給大家介紹的綠葉蔬菜—南瓜藤，就是非常適合芒種時節食用的一種蔬菜。
每年的芒種，胡師傅都會隔三差五的給家人炒一盤南瓜藤給家人吃，因為炒熟的南瓜藤不僅吃著鮮香可口，而且營養價值還非常高，因為南瓜藤中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鉀、碳水化合物、多種氨基酸、果膠等等營養物質，其中含有的維生素C、碳水化合物、胡蘿蔔素、鉀具有非常好的清熱去火的作用，而含有的多種氨基酸、果膠具有很好的健胃作用，所以只要在芒種時節，多給家人吃一點南瓜藤，就能使家人擁有一個健康的身體！
而芒種時節的南瓜藤還非常便宜，比如我們當地也就賣2元1斤，相比較其他菜，真的是非常便宜呢。接下來胡師傅就教大家做一道蒜香南瓜藤，只要您按照我的方法，保證您家人吃了還想吃呢！
【食材準備】：南瓜藤500克、豬油10ml、菜籽油10ml、蠔油5ml、胡椒粉2克、蒜末15克、薑末5克、食鹽適量。
【炒南瓜藤的做法】：
第一步：首先將南瓜藤外皮的薄膜撕去，然後將南瓜藤掰成4釐米左右條狀，接著用流水將南瓜藤清洗2遍即可備用。
第二步：將鍋燒熱，然後將豬油、菜籽油都放入到鍋中，大火將油燒到7成熱時，將蒜末、薑末放入到鍋中爆香，接著再將南瓜藤放入到鍋中，中大火將南瓜藤炒制30秒。
第三步：看到南瓜藤變焉後，然後沿著鍋邊點少許的熱水，接著繼續中大火炒20秒左右，看到南瓜藤完全變焉後，最後將蠔油、胡椒粉、食鹽放入到鍋中，繼續炒10秒左右即可起鍋食用。
【炒南瓜藤的訣竅】：
1、炒南瓜藤時，不能猛火爆炒，因為南瓜藤的質地比較硬，如果火候太大，很容易將南瓜藤炒老，最好的火候就是中大火炒，這樣可以使南瓜藤保持最鮮嫩的口感。
2、炒南瓜藤時，需要菜籽油和豬油混合使用，因為豬油可以減少南瓜藤中水分的流失，而菜籽油可以使南瓜藤炒的更鮮香。
3、炒南瓜藤時，需要沿著鍋邊點少許的熱水，這樣可以使增加南瓜藤中的水分，從而使炒好的南瓜藤更鮮嫩。
南瓜藤就是胡師傅推薦給大家在芒種時節吃的綠葉蔬菜，只要大家多給家人吃，相信您家人都會有一個健康的身體的！最後胡師傅想問大家，您吃過南瓜藤嗎？還知道哪些食物適合芒種吃？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。