西紅柿炒蝦仁的做法：
食材明細：新鮮的蝦適量，西紅柿兩個，香蔥適量，食鹽和香油各適量;
1.新鮮的蝦洗淨之後將蝦仁取出，用淡鹽水清洗乾淨，撈出瀝乾水分備用，西紅柿洗乾淨後從頂部切開，用勺子將西紅柿的瓤取出;
2.留下的西紅柿外殼不要丟了，用小刀在西紅柿外殼的邊上修成波浪的形狀，用來當做盛蝦仁的容器;
3.炒鍋燒熱後倒入適量的香油，燒至5成熱後把蝦仁倒下去用大火迅速的翻炒，加適量的水和調料，醬油，料酒，食鹽和少許白砂糖，翻炒均勻後將其裝進西紅柿外殼中，再在表面撒上一點切好的蔥花就可以了。
做這道西紅柿炒蝦仁一定要用新鮮的蝦，味道才更加鮮美，一些人為了方便省事，直接買的處理之後的蝦仁，這樣雖然大大的方便了自己，但是這道菜的味道也會大打折扣，取出蝦仁可能有些麻煩，但是可以事先可以將新鮮的蝦用沸水煮一會兒，然後就能輕鬆取出蝦仁。至於西紅柿的選擇，最好選擇比較圓的，用來當做盛蝦仁的容器，更加美觀。在炒蝦仁的時候，一定要用大火，迅速的將蝦肉炒好，這樣才能保證蝦仁的鮮美口感。
西紅柿因為其營養物質豐富，水分充足，所以很多人在用來做菜之餘，也將其當做補充維生素C的水果，經常生吃西紅柿，可以使得皮膚變得更加細嫩有彈性，長期食用，還能促進人體骨骼的生長，對於一些皮膚病也能起到治療的效果，還能起到美容養顏的作用，因為西紅柿中維生素含量很好，這對於人類的皮膚是很有幫助的，可以使皮膚中聚集的色素慢慢的去除，所以能達到美容的功效。