春天是吃各種野菜的季節，天氣逐漸變暖，衣服一次比一次清爽，每次去爬山都能看到很多家庭式的遊玩團隊。也有很多寶媽，以及奶奶爺爺輩的人，他們爬山不是主要目的，是去山上找各種野菜去了。野菜吃起來不僅好吃，營養素也是非常豐富。比如我們常吃的香椿 、榆錢、槐花、蒲公英、折耳根、等等。很多野菜呢也有中藥治療的功能，一些比較注重養生的老年人，到春天特別喜歡四處挖野菜。
對於老家在鄉村的小夥伴福利多多，每年不僅有純天然的蔬菜吃，還可以吃到各種新鮮的野菜。不用去山上或者是路邊採摘。鄉村的田野邊長滿了野菜，小時候父母都是直接拔掉餵豬的或者扔在路邊，不然會影響莊稼生長。如今路邊的野菜成了香餑餑，時代變了，人的思維也變了。前些時間回老家拽了一些野菜麵條菜。
麵條菜做法很多，有人會選擇跟麵粉拌一拌直接上鍋蒸著吃。還有的朋友比較簡單，將麵條菜放在水裡焯水斷生，然後淋上涼拌汁，直接就吃了，清脆爽口。或者麵條菜做餃子餡，包餃子吃又是另一番風味。今天呢就分享一個麵條菜的特殊吃法，出鍋酥酥脆脆的，嚼著有口感，吃著特香。
食材：麵條菜 麵粉 雞蛋
1、把拔回來的麵條菜摘一摘，摘乾淨之後放入清水中清洗兩遍。再把麵條菜給切碎，如果感覺切的不是很碎的話，可以再剁一下。
2、準備一把嫩嫩的小蔥，切成蔥花，如果家裡沒有小嫩蔥的話，可以用大蔥蔥白。切好的蔥花放到麵條菜的碗裡面。
3、我弄的麵條菜比較少，我準備了兩個雞蛋，要根據麵條菜多少適量添減雞蛋的數量。碗裡面打入兩個雞蛋。把雞蛋打入到麵條菜裡面，雞蛋可以起到蓬鬆的作用。
4、現在開始調味，調味料 沒有固定的比例，可以根據自己喜好任意新增。我新增的是食用鹽 、胡椒粉。又添加了一些食用油，鎖住麵條菜的切開防止出水。
5、攪勻之後 少量多次的往麵條菜裡面新增麵粉，新增一次就攪勻一次。一直把麵糊攪成--用虎口擠出菜團 能夠團成圓球就可以了。
6、開始油炸，油溫五成熱也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，虎口擠出菜團 用勺子舀入油鍋中。
7、麵條菜丸子炸到浮起來用筷子不停的給它翻動，這樣可以是丸子受熱均勻，上色也均勻。
8、丸子炸至外表金黃酥脆就可以撈出來開吃了。麵條菜丸子炸一炸，吃起來酥酥脆脆的，裡面非常的鮮嫩柔軟，吃起來滿滿的麵條菜特有的香味。
1.雞蛋不能放的太少嗎，新增雞蛋的數量要根據準備的麵條菜數量
2.新增麵粉的時候要逐次新增，不要一次性新增完，最後攪的麵糊要能團成球
3.炸的時候油溫不能過高，太高容易出現外焦裡生的情況
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