幾條充滿香味的家常菜小巷，美味不油膩，學會不去餐館

乾煸魷魚須

食材：鮮魷魚、芹菜、姜、鹽、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油

做法：

1、魷魚須洗淨加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2、香芹洗淨切“一字條”；

3、鍋中放油燒熱，下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒，放魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋裝盤即可。

家常啤酒鴨

食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.凍鴨解凍洗淨；

2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；

3.炒鍋裡放油爆香花椒、蔥薑蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；

4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。

香芹炒肉絲

食材：豬五花肉200克、芹菜200克、蒜片適量、料酒、醬油、澱粉、食鹽、雞精、食用油

做法：

1.將豬五花肉洗淨切片，用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘；

2.芹菜洗淨擇葉，切段備用；

3.鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用；

4.鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘；

5.將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。

番茄炒花菜

做法：

1、將花菜清洗乾淨後，用手掰成小朵，番茄洗淨後在開水中燙一下，去皮後切成小塊備用。

2、炒鍋燒熱倒入油，油至五成熱後，放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜變色後（菜梗變得更綠）放入番茄塊，待花菜變的有點紅色後，放入鹽、蔬之鮮調味，翻炒均勻後即可出鍋。

錦繡大蝦

配料：大蝦2只，西蘭花1只，口蘑100克，番茄1只，番茄沙司2湯匙（30毫升），蔥1湯匙（5克），姜1湯匙（5克），大蒜1湯匙（5克），鹽1湯匙（5克），白砂糖1湯匙（15克），生醬油1湯匙（15毫升），油2湯匙（30毫升）

食材：

1. 大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

3. 鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和薑末放入爆香，隨後放入大蝦將2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。

紅燒划水

材料：魚尾一條、蔥薑蒜適量 幹辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量

做法

1蔥薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽醃製10分鐘。

2起油鍋，依次放入花椒和幹辣椒煸香。

3蔥薑蒜入鍋煸香。

4魚尾入鍋，兩面煎至金黃。

5加入料酒，醬油，適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。

6開啟鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。

7成品出鍋！

平菇炒肉片

食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 紅椒片、青椒片、各少許 蔥白、蒜末、薑末、5克 鹽、10毫升 水澱粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各適量 蠔油、食用油

做法：

1 、將洗淨的平菇洗淨切去根部備用。

2、 洗淨的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。

4、 加水澱粉拌勻，加少許食用油醃漬10分鐘。

5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。

6 、煮至斷生後撈出。

7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。

8 、滑油至變色撈出備用。

9、 鍋底留油，倒入薑末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。

12、 翻炒約1分鐘至熟透。

13、 加入水澱粉勾芡。

14、 翻炒均勻。

15、 盛出裝盤即可。

剁椒魚頭

食材：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

做法

1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可