板栗燒雞，香味撲鼻，下酒又下飯，待客必備菜譜

芋頭蒸排骨

食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。

做法：

1、食材處理：薑切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。

2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗乾淨，瀝乾水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻後放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱後，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最後撒上澱粉水，攪拌均勻。撒澱粉水目的是鎖住排骨裡面的味道和水分。

3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。

4、10分鐘後，開鍋蓋，把醃製好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。

5、15分鐘後蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可。這道家常菜-芋頭蒸排骨就完成了。鮮香的排骨汁滲透至芋頭中，非常好吃，下飯。希望大家喜歡！

腐竹炒肉

食材：腐竹200克? 瘦肉120克? 姜? 蒜? 蔥? 小紅椒? 胡椒粉? 鹽2克? 雞精? 生抽

做法：

1、大盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘。

3、泡發的腐竹擠幹水份後切成約4cm的段。

4、薑切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

5、鍋內熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用。

6、薑片、蒜片入鍋小火炒香。放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下。

7、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調入兩勺生抽炒上色。

8、最後放蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。

板栗燒雞

食材：雞全腿 ，板栗，蔥 ，姜 ，料酒，醬油，鹽，白糖

做法：

1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用

2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒

4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

6、再大火收幹水份，撒入蔥段即可