快來了解這些你不知道的美味野菜

春夏季節,萬物生長,又到了一年一度吃野菜的好時節。一直以來,野菜都很受大眾喜愛,有不少人甚至到野外自己動手挖野菜來食用。那麼,適合人們食用的野菜有哪些呢?人們在採摘野菜時又應該注意哪些事項呢?

適合人們食用的野菜

1、薺菜

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“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”,這句詩說的就是薺菜,薺菜是十字花科植物,富含蛋白質、維生素B2、維生素C、鈣等多種營養物質,味道鮮美,食用方法也較多,最常見的食用方法是將它和餡做成包子、餃子、春捲等。

2、蒲公英

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蒲公英,又名婆婆丁,屬多年生草本,全草可食用。人們可以選擇將蒲公英焯水後生吃、炒食、做湯;還可將其拌海蜇皮、炒肉絲;或者,人們可以把蒲公英搭配綠茶、甘草、蜂蜜等調成一杯蒲公英綠茶,可幫助人們清熱解毒、消腫。

3、野蔥

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野蔥與小蔥長得很像,但是香味更加濃郁、蔥體更細短一些。野蔥之所以“野”,是因為它生長在田壩間、溝田裡、水溝旁。比較常見的野蔥菜品包括野蔥炒雞蛋、野蔥蝦皮炒豆、野蔥小餛飩等。

4、魚腥草

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折耳根,學名魚腥草,是雲貴川地區常見的一種野菜。魚腥草通常用來涼拌,還可以炒臘肉、蒸雞。

除上述幾種野菜外,諸葛菜、草頭、馬蘭頭、柳樹芽、苦菜等野菜也適合人們食用。

採摘野菜的注意事項

1、人們應該謹慎地選擇挖野菜的地點。生長在路邊的野菜容易受到汽車廢氣和生活汙水的汙染,不建議採食;生長在化工廠河邊及附近的野菜也不要隨意採摘,因為化工廠排放的廢水中有毒物質的含量較高。

2、合理食用光敏性食物。像薺菜、香椿、馬齒莧、灰灰菜等野菜都屬於光感性植物,有過敏病史的人應儘量少吃。另外,人們最好在晚上食用光敏性食物,即使在白天吃了這類野菜,也建議儘量不要在戶外活動,以減少強光照射。

3、採摘野菜時必須提高警惕,不認識的野菜不可以隨便亂吃,以免誤食引起中毒

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