蛋白質是人體所需的三大宏量營養元素之一，蛋白質不足的人，不僅容易脫髮、指甲無光澤，而且渾身無力、記憶力下降、免疫力下降。
哪些人最容易蛋白質缺乏呢？一般來說，長時間吃素、患有某種消耗性疾病或代謝性疾病的人，蛋白質的攝入量都容易達不到標準。
除此之外，50歲以後，身體各項機能開始退化，肌肉量逐年減少，這時候也該抓緊補充蛋白質。
補充蛋白質，優先選擇優質蛋白質。什麼是優質蛋白質？優質蛋白質，也叫優質蛋白、高生物價蛋白質，是指各種氨基酸的比例符合人體蛋白質氨基酸的組成、利用率高的蛋白質。今天給大家分享4種富含優質蛋白的食物，抓緊吃起來：
1、豆類
豆類中含有豐富的蛋白質，除了含有人體必須得8中氨基酸外，賴氨酸的含量較高。賴氨酸不僅能增強人體的免疫能力，而且能促進細胞的增殖和組織的修復，如心肌細胞和骨骼肌細胞。
另外，豆類中含有豐富的異亮氨酸，異亮氨酸和其他氨基酸一起修復肌肉，控制血糖，更快地促進葡萄糖的分解，為肌肉提供大量能量，有助於勞累和大量運動後後肌肉的恢復。
2、蛋類
蛋類的可食部分是蛋黃和蛋白，營養極其豐富，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等營養物質。蛋類中的蛋白質含量較高，一般在10%以上，蛋黃中的蛋白質含量略高於蛋白中的含量。
蛋類所含蛋白中主要含有卵白蛋白、卵類黏蛋白、蛋白蛋白、卵球蛋白等。蛋黃中蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白。這蛋白分解後，能產生人體所需要的全部必需氨基酸。比如谷氨醯胺能提高免疫能力，增長肌肉，促進肌肉修復，減少脂肪。
3、奶類
牛奶中的蛋白質主要由乳清(白)蛋白、酪蛋白和乳球蛋白組成，除此以外還有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。乳清蛋白也是牛奶裡最重要的蛋白質之一，乳清蛋白含有人體必需8種氨基酸，且組成合理，接近人體需求。
乳清蛋白能夠幫助肌肉生長，有助於鍛鍊肌肉的力量和速度。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量較低，還含有大量乳球蛋白和免疫球蛋白，提高人體免疫能力。
4、家禽肉、牲畜肉和魚肉
一般來說，瘦肉、魚類中的蛋白質都含有8中必需氨基酸，數量比較多，各種氨基酸的比例也適當，與人體蛋白質機構很相似，容易被人體吸收。
植物性食品，除芝麻和葵花籽等外，大部分所含蛋白質為植物性蛋白，營養價值就差一些。
