《黃帝內經》有云：“春夏養陽，秋冬養陰”。秋冬季則正是養陰的最好時機。
說到有滋陰功效的食物，大家可能會想到豬肉，不過今天要介紹的這個好食材可比豬肉便宜，而且還是一味藥，它就是豬皮。
豬皮也是一味良藥
豬身上有兩樣有藥用價值的東西，一個是潤燥的豬油，另一個就是豬皮。
《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，豬膚湯主之”，這裡的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。
很多人認為，豬身上的東西很容易導致高膽固醇、高血脂。所以，在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，其實這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥！
豬皮不等於肥肉。豬皮雖然同是豬身上的部分，但豬皮裡的蛋白質含量是豬肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2。
如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。所以，經常吃點豬皮，並不會有高血脂的困擾。
小貼士
美國知名針灸診所資深老中醫、廣西中醫學院客座教授杜華同志在一次健康科普活動上就明確說到：
在很多食譜裡，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用。
歐美的科學家研究發現：在豬皮裡，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
豬皮的三大作用
1、潤燥滋陰
豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效，滋陰作用比豬肉更強。陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
2、補充優質蛋白
豬皮中的蛋白質有90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，都是適宜人體吸收的優質蛋白質，有助於為細胞修復提供營養，延緩細胞老化。
此外，豬皮也可以熬阿膠，稱為新阿膠，同樣具有養血潤膚的作用。
3、保護血管
各類血管壁的粘膜細胞也是由蛋白質組成的，也含有膠原蛋白，適量吃點豬皮對保護心腦血管也有好處。
豬皮這樣吃功效翻倍
▶ 小炒豬皮：滋陰潤燥
材料：豬皮、老乾媽、甜麵醬、姜、蒜、芹菜、辣椒。
做法：
1、將洗淨的豬皮開水下鍋煮10分鐘，再關火燜20分鐘，撈出過涼水；
2、過涼後，將凝固在表面的油脂刮掉，切成條備用；
3、姜蒜下鍋，加適量老乾媽和甜麵醬炒香，再下入豬皮、芹菜、辣椒翻炒均勻，出鍋前放入青蒜即可。
功效：滋陰潤燥，還能利咽潤膚、補腎益胃。
▶ 豬膚湯：治療咽炎
材料：豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。
做法：
1、先把豬皮用水洗淨，去油後切成小塊；
2、將豬皮置入鍋中，加５升水後大火煮沸，再改小火煮６~７小時；
3、然後將煮熟的豬皮在鍋中攪碎，之後在湯中加入米粉和蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入乾淨瓶中密封。
用法：每次１湯匙，開水衝化溫服。每日２次，早晚各１次。
功效：這個方法是耳鼻喉專家、全國著名的老中醫幹祖望教授經驗方，改良於醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中的“豬膚湯”。
該方適用於慢性咽炎，以咽痛為主症，伴有咽乾、乾咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能差，舌質紅，少苔或薄黃苔者。
▶ 豬皮凍膠：益腎養血
材料：豬皮1000克，黃酒250毫升，白糖250克。
做法：將豬皮洗淨後切碎，加適量水，用文火燉至汁液黏稠，加入白糖、黃酒即可。
用法：每天服2次，用開水衝化，溫服。
作用：養血益陰，滋腎養肝。可治療女性血虛乏力，月經推遲等等。
豬皮也是一味藥，尤其適合在秋冬季養陰潤燥，下次吃豬肉可千萬別把皮扔掉！好東西不要私藏，趕快轉發給身邊的親朋好友都看看吧！
版權宣告
本文選自養生中國，由肥城市衛生健康局、市中醫醫院編校推薦發表，版權歸原作者所有。