綠豆湯滋味可口，營養價值高，綠豆中含有豐富的蛋白質、礦物質等營養成份，從中醫的角度來說，綠豆味甘，性涼，具有很好的防暑解暑、清熱除煩的作用，夏天溫度較高的時候適量食用綠豆湯可以幫助清除體內熱毒，防止和改善中暑症狀，是夏季的防暑佳品。
綠豆湯放涼後飲用口感更佳，而且更有利於解暑效果的發揮，若是本身不怕涼，可以將綠豆湯放到冰箱裡冰鎮後再喝。如果綠豆湯在第一遍熬煮的時候沒有煮得徹底，或者綠豆顆粒沒有軟化的話，進行二次加熱可以將綠豆顆粒給徹底煮爛。
綠豆湯的主要成分是綠豆，綠豆性質寒涼，經期的時候食用性質寒涼的食物會增加身體中的寒涼之氣，阻礙經期淤血的順利排出。